[发明专利]检测芒果水分组份含量的方法

说明书

本发明涉及利用低场核磁共振成像仪检测芒果水分组份含量的检测方法，包含芒果的处理及水分含量检测步骤。对芒果进行切分、取样、包裹后冷藏待测，仪器预热后进行水膜校准，选择合适序列并确认参数，等待结果图像显示后反演处理，并记录数据。本发明能有效、便捷地表征芒果在贮藏过程中水分组分含量的变化，可用于快速评价芒果的品质变化及其鲜度特性，具有较强的实用性和商业价值。

技术领域

本发明涉及一种水果水分组份含量的处理及检测方法，特别是一种芒果果肉水分组份含量的处理与利用低场核磁共振成像技术的检测方法。

背景技术

芒果作为热带水果，具有诱人的色泽、圆滑的外形，其果肉口感酸甜顺滑、营养丰富，被誉为“热带水果之王”，深受广大消费者的喜爱。芒果在运输贮藏的过程中，随着时间的推移，果实水分组分含量特别是自由水含量会逐渐降低，使果实失水皱缩，影响其商品特性。利用低场核磁共振成像技术，检测芒果在此过程中水分组份的变化，能够掌握果实品质的变化规律，更准确地评价其鲜度，衡量果实的商品特性及食用价值。同时，对改进水果包装、贮藏等保鲜手段以有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种芒果水分含量的处理及检测方法，该方法能较好的表征芒果果肉各水分组分的含量，进而反应水果的品质特性与变化。

本发明提出的利用低场核磁共振成像仪检测芒果水分组份含量的方法通过以下技术步骤来实现：

(1)确定取样位置：用直尺测量芒果全长，确定两侧果肉的四等分点，并做好取样标识；

(2)芒果切分：平行于芒果果核平面将芒果两侧果肉分别切下；

(3)果肉取样：拿取切分好的果肉，按照取样标识垂直切下果肉，并去除两端果肉边缘，将果肉调整成3～5cm长、3～5cm宽、0.7～1.5cm高的立方体待测样；

(4)保鲜膜包裹：准备3倍与待测样长宽的保鲜膜，小心将其包裹，冷藏待测；

(5)水分含量测定：使用低场核磁共振成像仪检测样品各水分组份含量；

具体的水分组份含量测定步骤为：

①仪器预热：打开低场核磁共振成像仪工控机开关，对仪器进行预热；

②水膜校准：选择合适探头及序列，进水膜，校准正确后进行样品实测；

③样品检测：选择合适的样品序列，命名后放入样品，确认检测参数后进行累加采样，等待检测结束；

④结果查询：出现检测图像后，进行反演，查看测试结果；

优选地，确定芒果取样位置时，所标识的取样宽度在0.7～1.5cm，并使确定的四等分点在标识的取样位置内。

优选地，芒果切分时要尽量靠近果核平面，使芒果两侧果肉厚度最大化，保证后续取样需求。

优选地，果肉取样时要垂直于果肉切片切下标识部分，并确定切下部分的对称中轴线，使待测样位于果肉切片的中心，待测样的高度即为上述确定的取样宽度，待测样是长度为3～5cm、宽度为3～5cm、高度0.7～1.5cm的长方体，整个实验中应保证各待测样质量基本一致。

优选地，包裹待测样时要避免硬质物品碰触，或者较重力量的拿捏按压，利用保鲜膜边缘进行包裹，避免触碰待测样。

优选地，待测样包裹后贮藏在4～8℃环境中，并尽快检测。

可选地，上机测定前可将包裹待测样小心取出，放置于仪器待测试验区，此过程同样要避免对待测样的损伤。

优选地，使用低场核磁共振成像仪检测时要先对仪器进行15～40min的预热，保证仪器运行平稳。

优选地，在水膜校准出现的图像中，若包含一个波峰及波谷则说明校准正确，否则调试参数后继续校准，直至校准正确。

优选地，放入样品时要注意放置的位置，可参照水膜正确校准时位置。