[实用新型]食品结构有效
| 申请号： | 202022281230.3 | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN213463747U | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 张琪;申妍彦 | 申请（专利权）人： | 北京唯维乐品健康技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23P20/10 |
| 代理公司： | 北京悦成知识产权代理事务所(普通合伙) 11527 | 代理人： | 樊耀峰;安平 |
| 地址： | 102208 北京市昌平*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食品 结构 | ||
【权利要求书】：
1.一种食品结构，其特征在于，包括水果脆和包裹在水果脆表面的胶原蛋白肽层。
2.根据权利要求1所述的食品结构，其特征在于，由水果脆和包裹在水果脆表面的胶原蛋白肽层构成。
3.一种食品结构，其特征在于，包括水果脆，过渡层和胶原蛋白肽层；所述过渡层包裹在水果脆表面，所述胶原蛋白肽层包裹在过渡层表面。
4.根据权利要求3所述的食品结构，其特征在于，由水果脆，过渡层和胶原蛋白肽层构成；所述过渡层包裹在水果脆表面，所述胶原蛋白肽层包裹在过渡层表面。
5.根据权利要求3所述的食品结构，其特征在于，所述过渡层为蜂蜜层、乳酪层、奶油层或酸奶层。
6.根据权利要求3所述的食品结构，其特征在于，所述过渡层的厚度为0.2～2mm。
7.根据权利要求1～6任一项所述的食品结构，其特征在于，所述水果脆为冻干水果脆、油炸水果脆或烘干水果脆。
8.根据权利要求1～6任一项所述的食品结构，其特征在于，所述胶原蛋白肽层的厚度小于水果脆的厚度。
9.根据权利要求8所述的食品结构，其特征在于，所述胶原蛋白肽层和水果脆的厚度比为1:15～1:40。
10.根据权利要求9所述的食品结构，其特征在于，所述胶原蛋白肽层的厚度为2～5mm。
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