[实用新型]一种豆制品卤液加工装置

说明书

本实用新型涉及本实用新型属于豆制品加工设备技术领域，尤其涉及一种豆制品卤液加工装置，包括盖体、罐体、底座，所述盖体上设有进料口、第二进料口、进气口，所述进料口11置于盖体中间位置，所述第二进料口与进气口置于盖体上，所述盖体与罐体使用螺母锁紧连接，罐体与底座连接，设置进气口使用高压气体代替原有搅拌方式，有效减少有害微生物接触；通过改变高压气体中氧气含量，改善卤液发酵过程。

技术领域

本实用新型属于豆制品加工设备技术领域，尤其涉及一种豆制品卤液加工装置。

背景技术

目前，市场上臭豆腐是传统发酵豆制品，具有较高的营养价值，其中的蛋白质和氨基酸的含量非常丰富，在微生物的作用下，臭豆腐卤液原材料中的蛋白质被分解为氨基酸和多肽，并释放大量的氨基其他有机化和物，从而形成了臭豆腐的特殊风味，传统的制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序；在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质，所以在臭豆腐卤液制作过程中，卤水制法用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g 浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水，在此工艺过程中，每天的搅动，操作过程中容易受到有害细菌感染。

有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种卤液加工装置，使其更具有产业上的利用价值。

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型的目的是提供一种豆制品卤液加工装置，包括盖体、罐体、底座，所述盖体上设有进料口、第二进料口、进气体口，所述进料口置于盖体中间位置，所述第二进料口与进气口置于盖体上所述盖体与罐体使用螺母锁紧连接，罐体与底座连接，盖体与罐体通过螺纹密封，进料口主要作用是卤液制作过程中，对原料的的补充添加，第二进料口主要作用是对流体原料补充添加。

进一步的，所述盖体上还包括取样罐，所述取样罐上设有平盖、手把、锁紧螺母、取样罐体，所述平盖一端与取样罐体通过锁紧螺母，一端与盖体连接，所述手把与平盖连接，取样罐主要作用是采样观察制作过程中卤液的发酵程度，以便补充原料。

进一步的，所述盖体上设有温度计。

进一步的，所述罐体上设有搬用把手、排料口，所述搬用把手置于罐体中间位置，所述排料口置于罐体底部，该设置主要是在提取样本时减少外界空气与卤液的接触面积。

进一步的，所述进气口上设有进气管，所述进气管伸入到罐体底部，使用通气方式代替原有开盖搅拌的方式，同时对通入气体氧气含量控制来优化发酵过程提成品质。

借由上述方案，本实用新型至少具有以下优点：设置进气口使用高压气体代替原有搅拌方式，有效减少有害微生物接触；通过改变高压气体中氧气含量，改善卤液发酵过程。

上述说明仅是本实用新型技术方案的概述，为了能够更清楚了解本实用新型的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本实用新型的较佳实施例并配合附图详细说明如后。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某个实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1是本实用新型豆制品卤液加工装置结构示意图；

图2是本实用新型取样罐机构示意图；

图3本实用新型豆制品卤液加工装置进气口在罐体中示意图；