[实用新型]包浆豆腐浸泡发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种包浆豆腐浸泡发酵装置，包括一保温箱，一设置于保温箱内的发酵箱，所述发酵箱顶部开口，并设置一盖体，一设置于发酵箱侧面的发酵液箱，与发酵箱连通，上端面连通一进料管，设置于发酵箱内的放置盘，设置于保温箱内底部的发热管，所述发酵箱放置于发热管上方，一设置于发酵箱远发酵液箱侧面的出料管，与发酵箱底部连通，一安装于出料管处的阀门，盖板打开，将待浸泡豆腐放到放置盘上，盖上盖板，浸泡液通过进料管进入发酵液箱，并慢慢进入浸泡箱中，将豆腐淹没，冬天时，可为豆腐浸泡提供所需温度，封闭式浸泡，避免外界污染源污染。

技术领域

本实用新型涉及豆腐制备领域，具体来讲是一种包浆豆腐浸泡发酵装置。

背景技术

包浆豆腐营养价值极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8％，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。包浆豆腐受到越来越多消费者的喜爱，包浆豆腐的竞争也越来越大。

包浆豆腐的制作工艺包括将大豆浆液依次进行点浆、蹲脑、浇制、压榨制得半成品。再将半成品置于26-34升的浸泡液中浸泡5-10小时，使其包浆。传统的浸泡设备，一般由竹、木制成，非常笨重，且无法在冬天提供包浆豆腐浸泡时所需温度，且将各个浸泡筛相互叠加在一起时，相互之间存在一定的空隙，导致苍蝇蚊虫进入污染食品，存在食品安全隐患。

实用新型内容

因此，为了解决上述不足，本实用新型在此提供一种设计合理，结构简单，可在冬天提供浸泡所需温度，封闭式浸泡，避免外界污染源污染的包浆豆腐浸泡发酵装置。

本实用新型是这样实现的，构造一种包浆豆腐浸泡发酵装置，包括一保温箱，一设置于保温箱内的发酵箱，所述发酵箱顶部开口，并设置一盖体，一设置于发酵箱侧面的发酵液箱，与发酵箱连通，上端面连通一进料管，设置于发酵箱内的放置盘，设置于保温箱内底部的发热管，所述发酵箱放置于发热管上方，一设置于发酵箱远发酵液箱侧面的出料管，与发酵箱底部连通，一安装于出料管处的阀门，盖板打开，将待浸泡豆腐放到放置盘上，盖上盖板，浸泡液通过进料管进入发酵液箱，并慢慢进入浸泡箱中，将豆腐淹没，冬天时，可为豆腐浸泡提供所需温度，封闭式浸泡，避免外界污染源污染。

进一步的，所述放置盘加工有均匀分布于放置盘表面的网孔，浸泡液通过网孔渗入，便于将豆腐淹没浸泡，提高浸泡效率以及质量。

进一步的，所述放置盘上端面四角处设置支柱A，所述支柱A上端面开一凹槽，所述放置盘下端面与支柱A对应处设置支柱B，所述支柱B可嵌入凹槽内，便于放置盘重叠放置，提高豆腐的浸泡数量，提高浸泡效率。

进一步的，所述发酵液箱内设置一板，板两侧与发酵液箱侧壁铰接，所述板远发酵箱端面铰接一杆，杆贯穿发酵液箱顶盖，伸出发酵液箱，所述杆相对于发酵液箱上下滑动，不停的搅动，使浸泡液始终保持均匀状态。

进一步的，所述发酵液箱近杆侧面安装一气缸，所述气缸活塞杆与杆连接，通过气缸进行搅动，降低工作强度。

本实用新型具有如下优点：本实用新型设计合理，结构简单，可在冬天提供浸泡所需温度，封闭式浸泡，避免外界污染源污染。通过合理的设计放置盘，所述放置盘加工有均匀分布于放置盘表面的网孔，浸泡液通过网孔渗入，便于将豆腐淹没浸泡，提高浸泡效率以及质量。所述放置盘上端面四角处设置支柱A，所述支柱A上端面开一凹槽，所述放置盘下端面与支柱A对应处设置支柱B，所述支柱B可嵌入凹槽内，便于放置盘重叠放置，提高豆腐的浸泡数量，提高浸泡效率。