[实用新型]甜瓣子发酵罐

说明书

本实用新型属于发酵设备领域，具体公开了一种甜瓣子发酵罐，旨在解决现有的发酵罐容易造成甜瓣子出料堵塞的问题。甜瓣子发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有出料阀；还包括螺旋输送机，所述螺旋输送机的进料口与出料阀的出料口相连接。该甜瓣子发酵罐通过设置进料口与出料阀的出料口相连接的螺旋输送机，出料时，在螺旋输送机的螺旋输送作用下，发酵后形成的粘稠的半固态甜瓣子能够顺利出料，基本上不会造成出料堵塞现象，保证了生产的正常进行，并提高了效率。

技术领域

本实用新型属于发酵设备领域，具体涉及一种甜瓣子发酵罐。

背景技术

豆瓣酱是一种豆类发酵调味品，因其具有美味可口、营养丰富、利于消化等优点，已成为人们日常饮食中必不可少的调味品。甜瓣子是制作豆瓣酱的主要原料，甜瓣子发酵是豆瓣酱制作过程中的关键工序，其发酵效果直接影响豆瓣酱的风味。

传统甜瓣子属于开放式发酵，易受环境杂菌污染，因此需要采用高盐发酵以抑制杂菌生长，造成污染。然而，盐分过高也导致甜瓣子进一步的加工成品(例如：郫县豆瓣)，只能定位为调味品，大大限制了消费市场。此外，盐分摄入量过高对人体健康有较大危害，高盐含量的豆瓣酱与目前提倡的低盐饮食相违背，因此改进工艺以控制甜瓣子中盐含量具有重要意义。

针对传统甜瓣子发酵存在的问题，有研究者提出采用发酵罐对甜瓣子进行发酵。例如：申请公布号为CN110144292A的中国发明专利申请，其公开了一种豆瓣酱恒温发酵罐，包括支架以及设置在支架上的发酵罐，所述发酵罐内设有用以搅拌豆瓣酱的搅拌桨，所述搅拌桨连接有第一驱动电机，所述发酵罐连接有第二驱动电机，且通过第二驱动电机驱动旋转；还包括显示仪表、用以实现第一驱动电机升降的升降组件以及用以检测发酵罐内温度的热电偶，所述热电偶与显示仪表电性连接，所述发酵罐底部还设有用以给发酵罐加热的电加热口；所述发酵罐的底部设有一阀门。

虽然上述的发酵罐能够防止甜瓣子受到环境杂菌的污染，并方便进行发酵温度控制，但它是通过发酵罐底部设置的阀门直接出料的，由于甜瓣子为粘稠的半固态物料，因此打开阀门直接出料过程中容易造成堵塞，影响正常生产。

实用新型内容

本实用新型要提供了一种甜瓣子发酵罐，旨在解决现有的发酵罐容易造成甜瓣子出料堵塞的问题。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：甜瓣子发酵罐，包括罐体，所述罐体的底部设置有出料阀；还包括螺旋输送机，所述螺旋输送机的进料口与出料阀的出料口相连接。

进一步的是，所述罐体上设置有pH计，所述pH计的探头伸入罐体内。

进一步的是，所述罐体上还设置有温度传感器，所述温度传感器的探头伸入罐体内。

进一步的是，所述螺旋输送机包括筒形外壳，所述筒形外壳的一端设置有出料驱动装置、另一端为物料出口，所述筒形外壳内设置有与出料驱动装置传动连接在一起的螺旋轴，所述螺旋轴上设有螺旋叶片。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括设置在罐体上的罐盖，所述罐盖上设有物料观察窗口。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括搅拌装置，所述搅拌装置包括设置在罐盖上的搅拌驱动装置及设置在罐体内搅拌桨，所述搅拌桨与搅拌驱动装置传动连接。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括设置在罐体上的保温结构。

进一步的是，所述保温结构包括套设在罐体上的保温套，所述保温套与罐体外壁之间形成有保温腔，所述保温套上设有分别与保温腔连通的进水口和出水口。

进一步的是，所述出水口的位置高于进水口的位置。

进一步的是，该甜瓣子发酵罐还包括载重台，所述载重台的底部设置有滚轮；所述罐体设置在载重台上。