[发明专利]灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液及制备方法

权利要求书

1.灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液，其特征在于，所述的乳状液包括以下重量百分比的原料：灵芝孢子油1~5%，蛋白1~5%，多糖0.05~0.5%，余量为水。

2.如权利要求1所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液，其特征在于，所述的蛋白为乳清分离蛋白、大豆分离蛋白中的至少一种。

3.如权利要求1所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液，其特征在于，所述的多糖为阿拉伯胶、黄原胶中的至少一种。

4.如权利要求1所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液的制备方法，包括以下的步骤：

S1：将蛋白加入水中溶解，得到的蛋白溶液；

S2：将多糖溶解在水中，得到多糖溶液；

S3：将S1中的蛋白溶液和S2中的多糖溶液混匀，得到蛋白-多糖复合溶液的乳化体系；

S4：向S3中的乳化体系中加入灵芝孢子油，混合均匀，再加入水，得到初乳溶液；

S5：将初乳溶液均质，获得灵芝孢子油多糖-蛋白复合乳状液。

5.如权利要求4所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液的制备方法，其特征在于，S1：将蛋白加入水中溶解，同时搅拌进行混合，搅拌速率为200～800转/分，搅拌时间为20～30分钟，并调节pH为6.8～7.2，得到的蛋白溶液。

6.如权利要求4所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液的制备方法，其特征在于，S2中，将多糖与水搅拌混合，搅拌速率为200～800转/分，搅拌时间为20～30分钟，并调节pH为6.8～7.2，获得多糖溶液。

7.如权利要求4所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液的制备方法，其特征在于，S3：将S1中的蛋白溶液和S2中的多糖溶液混合均匀，混匀时搅拌，搅拌速率为200～800转/分，搅拌时间为30～60分钟，并调节pH为7得到蛋白-多糖复合溶液的乳化体系。

8.如权利要求4所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液的制备方法，其特征在于，S5中均质的条件如下：初步均质压力为100～300 bar，均质时间为2～8分钟；接着高压均质，高压均质压力为500～800 bar，均质时间为5～10分钟。

9.如权利要求4所述的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液的制备方法，包括以下的步骤：

S1：将蛋白加入水中溶解，同时搅拌进行混合，搅拌速率为200～800转/分，搅拌时间为20～30分钟，并调节pH为6.8～7.2，得到蛋白溶液；

S2：将多糖与水搅拌混合，搅拌速率为200～800转/分，搅拌时间为20～30分钟，并调节pH为6.8～7.2，获得多糖溶液；

S3：将S1中的蛋白溶液和S2中的多糖溶液混合均匀，混匀时搅拌，搅拌速率为200～800转/分，搅拌时间为30～60分钟，并调节pH为7得到蛋白-多糖复合溶液的乳化体系；

S4：向S3中的乳化体系中加入灵芝孢子油，混合均匀，再加入水，得到初乳溶液；

S5：将初乳溶液均质，获得灵芝孢子油多糖-蛋白复合乳状液；均质的条件如下：初步均质压力为100～300 bar，均质时间为2～8分钟；接着高压均质，高压均质压力为500～800bar，均质时间为5～10分钟。

10.通过权利要求9所述的方法制备获得的灵芝孢子油蛋白-多糖复合乳状液在抗氧化产品、抗自由基产品中的应用。