[发明专利]一种即食料理包的加工方法

说明书

本发明公开了一种即食料理包的加工方法，包括以下步骤：步骤一：按照以下重量份选取食材：牛肉30‑35份、竹笋20‑25份、腐竹10‑15份，藕片10‑15份，然后将牛肉放入揉搓装置中，并向揉搓装置中食盐2‑3份、鸡精3‑4份、味精2‑3份、生姜10‑13份进行揉搓5‑10分钟，通过在支撑台的顶部设置转动电机，配合转动杆和支撑杆，能够使得揉搓箱在揉搓盘的上方进行运动，同时利用伺服电机能够带动两个揉辊向相对的一侧进行转动，从而能够实现两个揉辊上的凸块对肉类食材进行揉搓，同时揉辊和凸条之间对肉类食材进行揉搓，通过此结构能够实现对肉类的揉搓，无需工作人员过多的操作，能够降低工作人员的劳动力。

技术领域

本发明涉及料理包技术领域，具体涉及一种即食料理包的加工方法。

背景技术

料理包也称为速冻料理包，料理包出现的目的是为了忙碌的上班人员和学生提供方便及时享用的服务，通过水煮加热或微波加热菜肴，配合米饭或面条等主食可快速使用，各种中西餐菜肴等主餐食品经过适当的处理，再放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。

目前的料理包在制备时通常都是直接对食材进行熬煮，但是直接对肉类食材进行熬煮，需要较长的时间才是肉类食材入味，为了提升料理包的口感需要熬制较长的时间，因此生产效率较低，通过将配料和肉类进行揉搓的方式使得肉质能够提前入味，加快肉类入味的速度，减少熬制时长，但是人工揉搓的方式不仅效率低，而且劳动强度大。

发明内容

为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供一种即食料理包的加工方法，解决了通过揉搓的方式减小熬制时长，但是人工揉搓的方式不仅效率低，而且劳动强度大。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种即食料理包的加工方法，包括以下步骤：

步骤一：按照以下重量份选取食材：牛肉30-35份、竹笋20-25份、腐竹10-15份，藕片10-15份，然后将牛肉放入揉搓装置中，并向揉搓装置中食盐2-3份、鸡精3-4份、味精2-3份、生姜10-13份进行揉搓5-10分钟；

该揉搓装置的使用方法为：首先将牛肉、食盐、鸡精、味精、生姜从进料管倒入揉搓箱的内部，此时启动伺服电机和转动电机，转动电机带动转动杆进行转动，利用支撑杆和支撑环使得揉搓箱在揉搓盘的上方进行转动，同时伺服电机通过驱动齿轮和转动齿轮的啮合，能够使得两个揉辊进行转动，并通过凸块对其进行揉搓，同时揉搓箱运动时，通过揉辊上的凸块和揉搓盘上的凸条能够对食材进行再一次的揉搓，揉搓完成后，将螺杆转至螺纹孔的内部，从而使得转动轴升起，此时再次启动伺服电机使得两个揉辊之间的食材全部落下即可；

步骤二：按照重量份计，称取食用水120-150份、红油15-20份、芝麻油5-10份、桂皮10-12份、香叶3-5份、老抽7-10份、食盐6-10份，放入蒸煮锅中，同时将揉搓完成的食材放入蒸煮锅中进行熬制40-60分钟；

步骤三：向蒸煮锅加入腐竹、竹笋、藕片再次进行熬制7-10分钟，从而得到半成品料理；

步骤四：等待半成品料理冷却至室温后，使用真空包装机，在0.12Mpa真空度条件下将半成品料理注入包装袋的内部，并进行热封，从而制得成品料理包。