[发明专利]白茶生产工艺及其装置

说明书

本发明公开了白茶生产工艺及其装置，白茶生产工艺步骤如下：采摘，摊青，分解酶处理，烫青，多次杀青，理条，干燥。白茶生产装置，包括底座，移动基座，烘干筒和设电机组件；烘干筒上设有支架；支架上设有热风组件；烘干筒内设有多个烘干盘。本发明提供了白茶生产工艺及其装置，提供科学且有效的白茶加工方法，并通过多次杀青、理条并干燥的多道步骤使茶叶内的各成分能有效转化并提取出，从而提升茶叶的品质；摊青在中温湿度(30℃/65％RH)环境下，酶活性提升较快，其茶香质量最佳。设置由电机组件驱动的烘干盘，茶叶转动烘干，并通过热风组件不断循环输送热空气，全面烘干的同时还能快速带走湿气，白茶茶叶的烘干效果更好。

技术领域

本发明涉及白茶生产加工，特别是白茶生产工艺及其装置。

背景技术

在崇尚自然与健康的21世纪，白茶以绿色健康的形象，越来越受到消费者的普遍青睐。近年来，茶叶研究领域不断拓宽，研究层次不断深入，经证实白茶之“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)效果比任何茶叶都显著。随着白茶在欧洲、东南亚、美洲等国家和地区的消费群体越来越大，被认为是未来几年内最具发展潜力的茶类。

目前，关于白茶的加工的报道不少，但是对于白茶加工过程中如何提升其最终产品品质的内容不多。而随着生活水平的提升，人们对白茶的要求也越来越高，而传统的白茶加工工艺知识简单的对白茶茶叶进行加工，无法充分的将白茶的营养物质发挥出来，且其口感也相对一般，无法满足现代人更高的需求。而且，目前白茶加工所使用的烘干机都是采用设于顶部的加热器进行烘干，在实际烘干过程中烘干机内上下温度不一致，导致白茶的烘干情况不一致，从而造成白茶烘干质量不稳定，影响其烘干效率的同时还会因部分烘干不充分造成质量不合格，影响经济效益。

所以，传统的白茶生产加工方法存在加工简单无法满足现代人需求，采用的烘干机烘干效果不佳影响经济效益的问题。

发明内容

本发明的目的在于，提供白茶生产工艺及其装置。本发明具有采用本方法生产的白茶能满足现代人需求，其烘干装置烘干效果相对更好提高经济效益的优点。

本发明的技术方案：

白茶生产工艺，包括以下步骤：

A、采摘：采摘单叶至一芽一叶和/或一芽二叶的茶树鲜叶作为原料，得a品；

B、摊青：将a品均匀地摊放在竹匾上，并将竹匾放到摊凉架上，将摊凉架放置到空气流通处，避免阳光照射，得b品；摊青温度为30℃，湿度为65％RH，摊青时间为6-12小时，以手抓柔软为宜；

C、分解酶处理：向b品喷洒分解酶并静置30min得c品；所述分解酶的浓度为0.1％～0.7％；

D、烫青：将c品投入烫青装置中烫青处理50～55s，然后晾干得d品；所述控制烫青装置的热水温度为95～98℃；

E、一次杀青：将d品放入滚筒杀青机内处理1.5～2min并摊凉得e品；所述滚筒杀青机的温度为130～140℃；

F、二次杀青：将e品输送至微波杀青装置进行二次杀青并摊凉得f品；二次杀青时间1.2～1.25min，摊凉时间5～8min；

G、理条：将e品送入理条机中进行理条并摊凉，得g品；

H、干燥：将g品送入烘干机中进行干燥得h品；

I、检验：对h品进行检验，合格后得成品白茶。

前述的白茶生产工艺，其特征在于：步骤C中所述的分解酶包括果胶酶、蛋白酶和纤维素酶。