[发明专利]一种有效保留果汁中SOD含量的包装及杀菌方法

说明书

本发明涉及一种有效保留果汁中SOD含量的包装及杀菌方法，其特点在于它的技术手段：将刺梨、沙棘、青柠等富含SOD的水果果汁，采用20ml至200ml的真空或非空气填充的包装方式，然后进行高温杀菌处理，可以将果汁中的SOD保留到60%以上，含量可以提升好几倍。

技术领域

本发明属于农产品加工领域，特别涉及一种有效保留果汁中SOD含量的包装及杀菌方法。

背景技术

刺梨、沙棘、青柠等第三代水果中SOD（超氧化物歧化酶）含量很高，这种成分有利于清除体内自由基、提升人体抵抗力、恢复机体免疫力，能有效抵抗疾病和衰老。

由于植物SOD等营养成分有易氧化、怕高温的特点，也就是说，SOD营养成分见氧气就开始分解、遇高温就灭活，导致营养成分很难保留下来，本发明主要就是围绕这个特点进行工艺设计。

现有刺梨等高SOD果品的加工工艺流程主要沿用苹果汁、橙汁等加工工艺，多数采用榨汁后巴氏灭菌（或瞬时高温灭菌）→储藏→分装→再灭菌→成品的方法，原汁包装多数都是每袋1000ml或2000ml，两次杀菌基本上把SOD灭活了；如果单独采用后杀菌一次处理，就面临着净含量过多、杀菌时间长、营养成分损失大的问题。

本发明针对传统方法的不足，采用榨汁后直接进行小包装，包装净含量从20毫升（克）至200毫升（克），后杀菌一次处理，其中刺梨果汁产品中SOD的含量可以保留60%以上，是常规方法的好几倍。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种有效保留果汁中SOD含量的包装及杀菌方法。为了实现上述目的，本发明采取的技术方案是一种有效保留果汁中SOD含量的包装及杀菌方法，其内容是：

将加工好的刺梨果汁、沙棘果汁、青柠果汁或植物根、茎、叶、花、果、皮等含有较高SOD成分的汁液，用铝箔袋、玻璃制品、塑料制品、金属制品、复合包装制品等任何耐高温材料进行小包装，包装使用真空包装或者使用氮气、二氧化碳等惰性气体进行高压灌装，包装净含量从20毫升（克）至200毫升（克）的任意数量，包装后再进行杀菌处理，杀菌方式采用高温蒸煮或微波杀菌等任何高温杀菌方式，其中刺梨汁产品中SOD的含量可以保留60%以上，是常规方法的好几倍，包装材料可以采用耐高温的食品级或医疗级的任何材料。

具体实施方式

下面以刺梨等果汁的具体实施例对本发明作进一步说明，但不作为对本发明的限定。

一种有效保留果汁中SOD含量的包装及杀菌方法，按照如下步骤进行：

方法1：将加工好的刺梨原汁用铝箔袋进行小包装，灌装机使用高压氮气进行灌装，包装净含量50毫升（克），包装后再进行杀菌处理，杀菌方式采用60℃以上高温蒸煮，杀菌时间根据杀菌效果进行确认，通常在1-6分钟，冷却后进行相应的检验、喷码、包装等工序。

方法2：将加工好的刺梨果汁、沙棘果汁、青柠果汁或植物根、茎、叶、花、果、皮等含有较高SOD成分的汁液，用玻璃制品、塑料制品、金属制品、复合包装制品等任何耐高温材料进行小包装，灌装使用真空包装或者使用氮气、二氧化碳等惰性气体进行高压灌装，包装净含量从20毫升（克）至200毫升（克）的任意数量，包装后再进行杀菌处理，杀菌方式高温蒸煮或微波杀菌等任何高于60℃以上的杀菌方式，杀菌时间根据满足杀菌效果进行确认，通常在1-6分钟左右，冷却后进行相应的检验、喷码、包装等工序。

以上所述的实施例，只是本发明较优选的具体实施方式的一部分，本领域的技术人员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。