[发明专利]用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法

权利要求书

1.一种用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)准备待检样品：选取新鲜辣椒果实作为待检样品；

(2)检测待测新鲜辣椒果实表面的色差值L*，a*；

其中L*值为CIE L*a*b*色空间系统中的明暗度坐标；a*为CIE L*a*b*色空间系统中红-绿轴的色度坐标；

(3)测定辣椒素含量：将步骤(2)中色差值L*，a*代入检测模型中，即得待测辣椒样品的整果辣椒素类物质含量，所述检测模型为Y(辣椒素类物质)＝-90.583+11.083a*-4.542L*。

2.根据权利要求1所述的一种用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法，其特征在于：所述步骤(2)中检测装置为色彩色差计。

3.根据权利要求2所述的一种用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法，其特征在于：所述检测装置测定时每个辣椒在其表面随机测定3个部位的色差值，取其平均值。

4.根据权利要求1所述的一种用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法，其特征在于：所述检测模型应用于检测色差值L*范围为34.49-44.41，色差值a*范围为28.53-48.02。

5.根据权利要求1所述的一种用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法，其特征在于：所述待检样品为着色一致的成熟新鲜辣椒果实。

6.根据权利要求5所述的一种用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法，其特征在于：所述新鲜辣椒果实为红色朝天椒。

7.根据权利要求1所述的一种用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量的方法，其特征在于：所述测量环境温度0-40℃，环境湿度≤85％。

8.一种建立用鲜辣椒果实表面颜色快速检测辣椒素类物质含量模型的方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)选取新鲜辣椒果实试样品，测定其色差值L*、a*；

(2)准备辣椒标准品和对照品溶液，用液相色谱系统测定其中辣椒素类物质含量，即辣椒素及二氢辣椒素之和；

(3)建立回归检测模型：以辣椒的色差值L*、a*与辣椒素类物质含量建立回归方程，Y＝-90.583+11.083a*-4.542L*；

(4)测定各产品色差值L*、a*，代入检测模型中计算，即得辣椒素类物质含量。