[发明专利]一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒

权利要求书

1.一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，其加工工艺包括如下步骤：

(1)将采摘的新鲜水果经清洗、去核、烫漂、压榨、过滤，得到水果汁，再加入二氧化硫，并将水果汁加入发酵罐中，再加入活化酵母，搅拌均匀，并在20-25℃条件下进行发酵，发酵8-12d，得到发酵液；

(2)将皂土加入水中浸泡24-36h，搅拌并混合均匀后，得到10g/100mL的皂土悬浮液，并将皂土悬浮液加入经所述步骤(1)得到的发酵液中，搅拌均匀，在1-5℃条件下，静置3-5d，取上清液，加入D314树脂，降酸处理1.5-2h，过滤，再加入柿子渣/茶渣/石榴皮提取物、甜菊糖、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯，混合均匀，并使用孔径为0.3-0.5微米的过滤膜进行过滤，再经过陈酿、冷藏、封装，得到降脂复合果酒。

2.根据权利要求1中所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，所述新鲜水果为新鲜苹果和新鲜山楂，所述新鲜苹果和新鲜山楂的质量比为1：(2-4)。

3.根据权利要求1或2中所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，其酿制过程包括如下质量份数的各组分：水果汁85.62-92.85份、二氧化硫0.02-0.03份、活化酵母1-3份、D314树脂4-8份、柿子渣/茶渣/石榴皮提取物0.05-0.15份、甜菊糖0.03-0.05份、乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯0.05-0.15份、皂土悬浮液2-3份。

4.根据权利要求3中所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，所述活化酵母制备方法为：将10g酵母用100mL 5％糖水在37℃条件下活化35min，得到活化酵母。

5.根据权利要求3中所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，所述柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备方法，包括如下步骤：

步骤I，柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物的制备：将柿子渣、茶渣和石榴皮分别经过挑选、除杂、清洗、烘干、粉碎，并使用孔径为80-160目的筛子过筛，混合均匀，加入质量分数为40-50％的乙醇溶液和磷酸氢二钾，溶解完全并混合均匀，在50-60℃下，置于超声-微波协同萃取/反应仪中超声-微波协同萃取5-10min，趁热过滤，并将滤液避光静置过夜，滤液分为上下两相，放出下相，收集上相清液，浓缩，得到柿子渣/茶渣/石榴皮粗取物；

步骤II，柿子渣/茶渣/石榴皮提取物的制备：按照质量体积比为1g：(10-15)mL，将经过所述步骤I得到的柿子渣/茶渣/石榴皮提取物加入水中，并使用粒径为0.45微米超滤膜进行过滤，将滤液加入D113大孔树脂柱中，先使用水冲洗20-40min，再使用质量分数为60-80％的乙醇溶液进行洗脱，收集洗脱液，浓缩，干燥，得到柿子渣/茶渣/石榴皮提取物。

6.根据权利要求5所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，所述步骤I中柿子渣、茶渣和石榴皮的质量比为1：(5-7)：(1-3)，柿子渣、茶渣和石榴皮与加入的乙醇溶液、磷酸氢二钾之间的料液比为1g：(50-60)mL，磷酸氢二钾和乙醇溶液的质量比为(0.16-0.22)：1，微波功率为350-400W，超声功率为200-300W。

7.根据权利要求3中所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，所述乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯的制备方法，包括如下步骤：将低聚壳聚糖和三羟甲基丙烷三丙烯酸酯加入二甲基亚砜中，氮气保护，在40-60℃条件下，避光反应36-48h，再加入乙二胺一乙酸，在40-60℃条件下，避光反应36-48h，浓缩，将反应液转入透析设备中，加入水，透析48-60h，干燥，得到乙二胺一乙酸改性低聚壳聚糖丙烯酸酯。

8.根据权利要求7中所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，所述低聚壳聚糖的聚合度为2-6，低聚壳聚糖、三羟甲基丙烷三丙烯酸酯和乙二胺一乙酸的质量比为1：(0.4-0.5)：(0.35-0.45)。

9.根据权利要求8中所述的一种适宜糖尿病人、肥胖者饮用的降脂复合果酒，其特征在于，所述低聚壳聚糖的聚合度为2-4。