[发明专利]酒醅、黄浆水、白酒中二氢阿魏酸及阿魏酸的同时测定方法

说明书

本发明公开了一种酒醅、黄浆水、白酒中二氢阿魏酸及阿魏酸的同时测定方法，首先针对酒醅、黄浆水、白酒选择不同的前处理方法，经HSS T3色谱柱进行梯度洗脱分离，然后采用电喷雾离子源，在负离子模式下进行扫描，对二氢阿魏酸及阿魏酸对应的特征离子进行提取并获得积分峰面积，从而实现对二氢阿魏酸及阿魏酸的同时测定。本发明快速、准确的同时检测了酒醅、黄浆水、白酒中二氢阿魏酸及阿魏酸，实现了官能团非常近似物质的分离，从而可以白酒酿造过程中实现对二氢阿魏酸及阿魏酸准确定性定量，且设定了的target ms为193.0545，减少了数据体积占用，一定程度上节约了测定成本。

技术领域

本发明涉及一种酒醅、黄浆水、白酒中二氢阿魏酸及阿魏酸的同时测定方法，属于检测技术领域。

背景技术

近年来，随着生活水平的不断提高，以及人们对于健康养生的意识增强，大健康主题作为民生要点备受政府和社会关注。中国白酒因原料和酿造工艺的独特性而含有众多对人体有益的功能性成分。研究表明白酒中除了乙醇能够通经活络，促进血液循环外，还有低分子有机酸(乙酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、亚油酸等)、酯类(乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、亚油酸)、内酯类、酚类、杂环类、萜烯类、氨基酸和微量元素等多种成分对人体有益。

在研究探明白酒中对人体有益的健康成分及其代谢途径的基础上，于白酒生产过程中对功能性微生物和功能性原料进行补充和优化。在糖化发酵过程中提高白酒中健康成分的产生量，是强化白酒健康成分的最佳选择。随着老百姓自我健康意识的增强，健康白酒必将引领中国白酒发展的未来。白酒的健康因子一方面要从白酒中积极寻找，探明其生成途径，并通过发酵过程的创新增加这些健康成分的含量；另一方面也可酌情向白酒中添加已经确证的健康成分。以“内寻外加，自然强化”作为健康白酒的重要实现途径。

现代研究证实白酒中含有对人体有益的酚类化合物，如：4-羟基-3-甲氧基肉桂酸、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等。其中4-羟基-3-甲氧基肉桂酸，又名阿魏酸(ferulic acid，FA)，是目前国际上公认的抗癌物质，同时也是一种天然的抗氧化剂，进入人体并被吸收后，可以表现出明显的抗氧化、消除自由基等作用，同时还具有抗血栓、消炎镇痛功效，临床上可用来治疗冠心病、脑血管、脉管炎及白细胞和血小板减少等病症。阿魏酸主要是通过抑制血栓形成及降低血液黏度来治疗缺血性中风，此外阿魏酸还是川芎、升麻、当归、等中药的主要功效成分。

研究表明二氢阿魏酸(dihydroferulic acid，DFA)为阿魏酸失去断开双键，发生还原反应的产物，且有研究表明DFA具有通过抑制糖质新生来抵抗高血糖的效应，还具有体外抗氧化活性、清除DPPH自由基等作用，另外还具有血小板活化抑制能力。血小板活化水平增高是导致血栓形成的重要因素，血小板的活化功能虽然对于止血是必不可少的，但其活化水平增高也是许多疾病，包括心肌梗死、卒中和不稳定型心绞痛的重要发病机制。因此，DFA具有重要的研究价值。

目前二氢阿魏酸及阿魏酸的检测主要停留在HPLC及HPLC-MS/MS，因为两者具有极其相似的官能团，很难分离开，因此两者同时测定尚无文献报道。

发明内容

本发明针对上述现有技术所存在的不足，提供了一种UPLC-Q-Tof/MS(超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱联用)联用同时测定酒醅、黄浆水、白酒中二氢阿魏酸及阿魏酸的方法。本发明方法能够快速、准确的同时检测酒醅、黄浆水、白酒中二氢阿魏酸及阿魏酸，可以实现对酒醅、黄浆水、白酒中二氢阿魏酸及阿魏酸准确定性定量。本发明检测方法可用于白酒健康相关研究。