[发明专利]鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜技术方法有效
| 申请号： | 202011401110.0 | 申请日： | 2020-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN112586555B | 公开（公告）日： | 2022-05-03 |
| 发明（设计）人： | 章建浩;严文静;高婷;戴俊健;袁圆 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学;南京屹润等离子科技有限公司;南京苏曼等离子工程研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015;A23B7/148;A23B7/157;A23B7/04;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 韩正玉;徐冬涛 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲜切果蔬 低温 等离子体 活化 协同 dbd 杀菌 保鲜 技术 方法 | ||
1.一种鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
（1）将鲜切果蔬放入温度低于25℃的等离子体活化水中浸泡3~8 min进行清洗杀菌，杀菌后进行沥干并放入塑料盒或包装袋中密封包装；且等离子活化水采用水杨酸调控等离子体活化水的pH为1.6~4，以适应不同鲜切果蔬品种来提高其冷杀菌保鲜效果；
（2）将步骤（1）包装后的鲜切果蔬放置在DBD低温等离子体冷杀菌装置的两个电极之间，在工作频率60~150 Hz、工作电压30~80 kV的高压电场条件下进行冷杀菌处理。
2.根据权利要求1所述的鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜方法，其特征在于：制备等离子体活化水的高压电场工作电压为15~30 kV、频率为15~30 kHz，等离子体发生器的出口置于水中20 mm以上深度，处理5~30 min得到等离子体活化水。
3.根据权利要求1所述的鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜方法，其特征在于：DBD低温等离子体冷杀菌的处理时间为20~60 s、间隔时间20~60 s，重复2-5次。
4.根据权利要求1所述的鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜方法，其特征在于：所述的鲜切果蔬采用充气或者MAP气调包装，充入的气体采用空气、氮气和氧气的中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜方法，其特征在于：将鲜切果蔬放入温度为10~18℃的等离子体活化水中浸泡3~8 min进行清洗杀菌。
6.根据权利要求1所述的鲜切果蔬低温等离子体活化水协同DBD冷杀菌保鲜方法，其特征在于：将步骤（1）包装后的鲜切果蔬放置在DBD低温等离子体冷杀菌装置的两个电极之间，在工作频率60~100 Hz、工作电压50~70 kV的高压电场条件下进行冷杀菌处理。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京农业大学;南京屹润等离子科技有限公司;南京苏曼等离子工程研究院有限公司，未经南京农业大学;南京屹润等离子科技有限公司;南京苏曼等离子工程研究院有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011401110.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
