[发明专利]冲浆豆腐加工方法

权利要求书

1.一种冲浆豆腐加工方法，其特征在于，采用步骤如下：

步骤一，原料辅料储备：储备实施生产许可证管理的大豆原料和石膏内脂凝固剂辅料；

步骤二，浸豆：取大豆原料经过常温水洗净后浸泡8h～14h；

步骤三，磨浆：取浸泡后的大豆原料沥水后转移至磨浆设备磨成豆糊；

步骤四，分离：取豆糊经离心设备进行离心过滤，得到半成品；

步骤五，煮浆：取半成品在104℃～108℃温度环境下蒸煮5min～6min，得到豆浆；

步骤六，配料：称取占大豆原料重量百分比0.29％～0.31％的石膏内脂凝固剂辅料备用；

步骤七，冲浆：将豆浆转移至冲浆设备中，取称好的石膏内脂凝固剂辅料按质量比1:5溶于水并添加到豆浆中，冲浆3min～7min，得到冲浆豆腐。

2.根据权利要求1所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤三中，磨浆设备采用砂轮磨浆机。

3.根据权利要求1所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤四中，豆糊经过三道离心过滤处理，具体步骤如下：

第一步，取豆糊经离心设备离心处理后，过120目筛得到粗豆渣和作为半成品的滤液；

第二步，取粗豆渣经离心设备离心处理后，过100目筛得到细豆渣和作为磨浆液的滤液，磨浆液可加入磨浆设备中再次磨浆；

第三步，取细豆渣经离心设备离心处理后，过80目筛得到废豆渣和作为离心液的滤液，离心液可加入离心设备中再次离心。

4.根据权利要求1所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤四中，离心设备采用离心机。

5.根据权利要求1所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤五中，半成品在煮浆罐中进行蒸煮。

6.根据权利要求1所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤七中，冲浆设备采用全自动嫩豆腐生产线。

7.根据权利要求1-6任一项所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，还包括以下步骤：

步骤八，自重压榨：将冲浆豆腐码垛6版一垛，采用其自身的重量维持码垛状态28min～32min将豆腐中多余的水分压出，而后倒过来再压一次即成型；

步骤九，切割：压榨后的冲浆豆腐切割成售卖规格大小的冲浆豆腐块；

步骤十，包装：取经过消毒的包材包装冲浆豆腐块，得到售卖产品；

步骤十一，灭菌：取售卖产品置于灭菌设备中，控制灭菌温度80℃～90℃、灭菌时间35min～45min，完成灭菌；

步骤十二，入库：灭菌后的售卖产品转移至成品库中保存，并控制成品库温度0℃～8℃。

8.根据权利要求7所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤九和步骤十均于自动包装机中完成。

9.根据权利要求7所述的冲浆豆腐加工方法，其特征在于，步骤十一于灭菌线中完成。