[发明专利]一种常温矿泉水泡茶的茶叶加工工艺

权利要求书

1.一种常温矿泉水泡茶的黄茶茶叶加工工艺，其特征在于：包括下述步骤：

S1、摊放：萎凋槽摊放，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间为2-4小时，摊放后含水量为74％-77％；

S2、摇青在转速200-220r/min下摇青2-3min；

S3、杀青在200-260℃下进行缓慢杀青，先闷后抛，多闷少抛的原则，杀青时间为8-10min；

S4、闷黄：杀青后先进行第一次闷黄，杀青后的茶青直接放入闷黄室的渥堆床上进行闷黄，摊叶厚度为40-50厘米，中间成凹型，室内温度30-40℃鲜叶表面用纱布盖好杜绝与空气接触，闷约2-3小时防止高温时间过长鲜叶变质；

S5、水洗:第一次闷黄后的鲜叶进行水洗工序，用全自动洗揉甩干机清洗：装入洗揉甩干机，然后清洗10-15分钟，最后甩干；

S6、揉捻：采用重揉捻，转速为40-45转/分钟为宜，总用时45分钟分3次揉捻；

S7、二次闷黄：首先将步骤S6中揉捻好的茶青进行堆闷20-24小时，采用如下任意一种方式：

(1)选用长80厘米、宽40厘米、高30厘米的竹质箩筐，水洗水揉后的茶青放入箩筐堆放闷黄，摊叶厚度为30-40厘米，鲜叶与空气接触，放入闷黄室进行渥堆闷黄，4-6小时上下翻动一次，防止产生高温变质；

(2)经过水洗水揉后的茶青水分含量高，直接放入闷黄室的渥堆床上闷黄，摊叶厚度为40-50厘米，中间成凹型，室内温度30-40℃鲜叶表面用纱布盖好杜绝与空气接触，2-4小时上下翻动一次，防止高温变酸馊；

S8、做形；采用茶叶理条机做成直条型，1、形状美观2、便于装瓶，温度40-50℃，时间30-40分钟，鲜叶含水量在10％-15％下机进行干燥；造成高温高湿条件，加快内涵物的转变提高成茶品质；

S9冷冻干燥：在-80℃或以下进行真空冷冻干燥。

2.一种常温矿泉水泡茶的白茶茶叶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、晒青；将鲜叶均匀摊放在水筛上，所述水筛直径1米，孔眼1平方厘米，每筛摊叶0.5-0.6千克，以叶片不重叠为宜，置于通风阳光微弱下晒青60-90分钟，晒青的目的是使鲜叶适度失去水分，使叶片变柔软，提高叶温，加速化学反应，使叶绿素得到破坏，散发青臭气，发展花香；

S2、摊放：将晒青好的鲜叶至于室内摊放1-2小时，使鲜叶均匀的回水回复鲜叶活力；萎凋槽摊放，摊叶厚度为10cm，萎凋时间为8-12小时，摊放后含水量为25％-35％；

S3、静止；摊放后直接在萎凋槽上静止，厚度60-80公分，时间10-12小时，室内环境温度25-28℃湿度50-70％；

S4、做形：采用重揉捻，转速为40-45转/分钟为宜；总用时30分钟分2次揉捻；其目的是破坏鲜叶细胞，在常温矿泉水矿物质浸泡下使多酚物质快速溶解在矿泉水中；

S5、冷冻干燥：在-80℃或以下进行真空冷冻干燥。

3.一种常温矿泉水泡茶的黑茶茶叶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、摊放：萎凋槽摊放，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间为2-4小时，摊放后含水量为74％-77％；

S2、摇青在转速200-220r/min下摇青5-8min；

S3、杀青在260-280℃下进行快速杀青，先闷后抛，抛闷结合多闷少抛的原则，杀青时间为8-10min；

S4、水洗：杀青后，用全自动洗揉甩干机清洗：装入洗揉甩干机，然后清洗5-10分钟，最后甩干；

S5、揉捻：采用重揉捻，转速为40-45转/分钟为宜，总用时45分钟分3次揉捻；

S6、堆放箱堆放；采用堆放箱渥堆，堆放箱高1.5米、宽0.8米、长1米，可容纳400-500斤揉捻鲜叶；

S7、做形；采用茶叶理条机做成直条型，温度40-50℃，时间30-40分钟，鲜叶含水量在10％-15％下机进行干燥；

S8、冷冻干燥：在-80℃或以下进行真空冷冻干燥。

4.一种常温矿泉水泡茶的绿茶茶叶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1、摊放：萎凋槽摊放，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间为2-4小时，摊放后含水量为74％-77％；

S2、摇青：在转速260-300r/min下摇青4-8min；

S3、杀青：在260-280℃下进行快速杀青，先闷后抛，抛闷结合的原则，杀青时间为8-10min；

S4、水洗：杀青后，用全自动洗揉甩干机清洗：装入洗揉甩干机，然后清洗5-10分钟，然后甩干；

S5、揉捻：采用重揉捻，转速为40-45转/分钟为宜，总用时45分钟分3次揉捻；

S6、冷冻干燥：在-80℃或以下进行真空冷冻干燥。