[发明专利]一种烧烤酱汁的生产方法及其加工设备

说明书

本发明适用于食品加工领域，提供了一种烧烤酱汁的生产方法，主料包括：小茴香、芝麻、芝麻酱、花生油、色拉油、豆瓣酱、蒜水、花生碎；还提供了一种烧烤酱汁的加工设备，包括支架与电机，支架上承载并转动连接有油锅，油锅一端通过转动轴连接有翻转装置，靠近油锅位置设置有加热装置，电机输出端连接设置有导向气缸，导向气缸的伸缩杆靠近油锅方向通过万向节连接有研磨杆，研磨杆上滑动套接有多个搅拌装置，研磨杆末端设置有研磨头，油锅内壁铺设有可移出的筛网，导向气缸通过旋转接头外接气源，该加工设备可以提高制作烧烤酱汁时的效率。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种烧烤酱汁的生产方法及其加工设备。

背景技术

烧烤酱是在烧烤的过程中使用的调味料，给烤制的烤品增加味道用的，现提供一种烧烤酱汁的制作方法，具体是一种芝麻烧烤酱汁的制作方法，在制作芝麻烧烤酱汁时最好使用刚刚被加热并磨碎的芝麻以增加成品风味，因为刚刚磨碎的芝麻有着比较浓烈的香味，而存放一段时间后的碎芝麻由于自然挥发就不再有这种香味；将烧烤酱汁制作完成后需要等待其冷却以对其进行分量包装，如果只是等待锅中的食材自然冷却那时间就比较长；另外传统的用于制作加热烧烤酱汁的锅一部分可以通过倾倒以倒出食材，这种锅虽然能倾倒，但通常会带动与锅相连的用于搅拌食材的装置和用于加热食材的装置一起倾倒，这样因为一起转动的设备重量比较大，在倾斜锅体时可能发生倾覆。

发明内容

本发明提供一种烧烤酱汁的生产方法及其加工设备，旨在使制作的烧烤酱汁风味更好，并提供一种用于制作此种烧烤酱汁，使制作效率更高的加工设备。

本发明提供一种烧烤酱汁的生产方法，主料包括：小茴香、芝麻、芝麻酱、花生油、色拉油、豆瓣酱、蒜水、花生碎，辅料包括：辣椒粉、醋、糖、盐和味精；制备方法包括以下步骤：

(1)小茴香脱皮，将脱皮后的小茴香与芝麻洗净并沥干水分。

(2)将花生碎煮熟并沥干水分备用。

(3)将油锅烧热后离火，往油锅中倒入小茴香与芝麻，使用研磨装置将小茴香与芝麻在油锅中研磨粉碎。

(4)倒入花生油、色拉油进油锅中烧热，加入食盐。

(5)将芝麻酱、豆瓣酱、蒜水倒入锅中加热。

(6)往锅中加入盐与味精，并倒入煮熟的花生碎。

(7)往锅中加入糖、醋、辣椒粉，将锅盖盖上，使锅中的混合物搅拌均匀，得到热的成品。

(8)开启锅盖，等待成品冷却后将成品倒出进行分量包装。

采用上述步骤制备烧烤酱汁时，为了提高烧烤酱汁的制备效率与制备效果，减少中途等待时间，本申请还提供一种烧烤酱汁的加工设备，包括支架与电机，支架上承载并转动连接有油锅，油锅一端通过转动轴连接有翻转装置，靠近油锅位置设置有加热装置，电机输出端连接设置有导向气缸，导向气缸的伸缩杆靠近油锅方向通过万向节连接有研磨杆，研磨杆上滑动套接有多个搅拌装置，研磨杆末端设置有研磨头，油锅内壁铺设有可移出的筛网，导向气缸通过旋转接头外接气源。

进一步地，多个搅拌装置设置在研磨杆上的高度不同，搅拌装置包括由若干根连杆铰接在一起的连接杆，连接杆两端分别连接有搅拌片与研磨杆，搅拌片靠近油锅内壁设置。

进一步地，靠近油锅位置还设置有降温装置，加热装置与降温装置均通过举升装置安装在往复式传动装置上，往复式传动装置与举升装置相配合可将加热装置或降温装置移动至靠近油锅位置。

进一步地，油锅上设置有可拆卸的盖体，盖体上开有可供导向气缸穿过的通孔。

进一步地，油锅上设置有倾倒口。