[发明专利]一种复合营养红豆豆浆粉及其制备方法

说明书

本发明公开一种复合营养红豆豆浆粉及其制备方法，所述复合营养红豆豆浆粉包括以下组分速溶黄豆粉、红小豆粉、结晶果糖、小麦胚芽粉、紫薯粉、红枣粉以及菊粉。本发明将豆类和谷物、粗粮以及红枣结合，丰富了复合豆浆的营养成分，增加了膳食纤维的含量，提升了复合豆浆的营养价值，同时，以结晶果糖和菊粉替代现有豆浆粉中添加的蔗糖等甜味成分，降低了复合豆浆的血糖生成指数，更适合孕妇食用，既能使孕妇摄入足够量的营养成分，也有利于孕妇控糖和缓解便秘。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种复合营养红豆豆浆粉及其制备方法。

背景技术

豆浆作为中国居民早餐的常备，更成为许多女性的餐桌健康食物，尤其对于怀孕的女性而言，健康饮食和营养均衡更为重要。中国居民膳食指南建议孕妇每天摄入20g豆类，豆浆粉作为一种方便食用的产品受到许多消费者的欢迎。但是市面上现有的豆浆粉大多是单一豆类产品，营养较为单一，且其中添加有蔗糖、麦芽糖或白砂糖等作为甜味成分，使得豆浆粉的血糖含量较高，加上孕妇妊娠期激素变化，更容易增加血糖升高的可能性，因此并不适合于孕妇食用。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种复合营养红豆豆浆粉及其制备方法，旨在提供一种适合孕妇食用的豆浆粉。

为实现上述目的，本发明提出一种复合营养红豆豆浆粉，包括以下组分：

速溶黄豆粉、红小豆粉、结晶果糖、小麦胚芽粉、紫薯粉、红枣粉以及菊粉。

可选地，所述复合营养红豆豆浆粉中：所述速溶黄豆粉的质量分数为25～35％，所述红小豆粉的质量分数为25～35％，所述结晶果糖的质量分数为5～10％，所述小麦胚芽粉的质量分数为8～12％，所述紫薯粉的质量分数为6～8％；所述红枣粉的质量分数为5～6％，所述菊粉的质量分数为2～5％。

可选地，所述速溶黄豆粉的目数为80～120目。

可选地，所述红小豆粉的目数为80～120目。

可选地，所述小麦胚芽粉的目数为80～120目。

可选地，所述紫薯粉的目数为80～120目。

可选地，所述红枣粉的目数为60～80目。

可选地，所述菊粉为短链菊粉。

进一步地，本发明还提出一种如上所述的复合营养红豆豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

将黄豆和红小豆粉碎并过筛，获得黄豆粒料和红小豆粒料；

将小麦胚芽、紫薯和红枣干燥后粉碎过筛，获得小麦胚芽粒料、紫薯粒料和红枣粒料；

将所述黄豆粒料、红小豆粒料、小麦胚芽粒料和紫薯粒料混合，在40～60℃下烘焙2～8h后进行气流膨化处理，再次粉碎、研磨后过筛，制得膨化粉末料；

将所述红枣粒料再次干燥后粉碎、研磨并过筛，得到红枣粉；

将所述红枣粉与所述膨化粉末料、结晶果糖和菊粉混合，制得复合营养红豆豆浆粉。

可选地，将所述黄豆粒料、红小豆粒料、小麦胚芽粒料和紫薯粒料混合，在40～60℃下烘焙2～8h后进行气流膨化处理，再次粉碎、研磨后过筛，制得膨化粉末料的步骤中：

所述气流膨化处理过程中物料的水分含量为5～8％，处理温度为110～120℃，处理压力为0.5～1.0MPa。