[发明专利]一种黄精的炖制方法

说明书

本发明公开了一种黄精的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理；2）闷润：按黄精重量的30‑90%向预处理后的黄精中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将闷润后的黄精置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制5‑12次；5）干燥；6）切片。本发明采用5年或以上的黄精作为原材料，可保证炖制后黄精的品质，通过有效控制加水的水量和反复炖制、晾晒的时间和温度，使炖制后的产品中黄精多糖的含量大于10%、醇溶性浸出物大于60%，产品收率高达90%以上，有效提高了产品中的多糖和水溶性浸出物的含量，从而大大增强了黄精在抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫力、抗炎抑菌等方面的补益保健功效，提高了黄精的药用和营养价值。

技术领域

本发明涉及中药材加工技术领域，特别涉及一种黄精的炖制方法。

背景技术

黄精是一种营养价值很高的药食同源的药材。黄精本品(PolygonatumsibiricumRed.)为百合目百合科黄精属植物，多年生的草本植物，别称有黄鸡菜、鸡爪参等。黄精味甘、性平，归肺、脾、肾三经，有润肺、健脾、益肾、补气养阴等功效，可用于脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，腰膝酸痛，须发早白，内热消渴等症状。

黄精中最重要的化学成分是糖类成分，这也是近年来黄精研究的重点方向。黄精中的糖类成分包括多糖、低聚糖，多糖的种类较多。黄精多糖溶于水，不溶于高浓度的乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂，与硫酸苯酚、硫酸蒽酮反应呈阳性，具有糖的一般通性，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫力、抗炎抑菌等功能

目前，黄精的炮制方法主要包括除去杂质、洗净、略润、切厚片和干燥几个步骤，采用该传统的炮制方法处理的黄精中的多糖含量和水溶物浸出物的含量较低，导致黄精中的药用成分的损失，降低了黄精的药用功效。因此，如何在传统的炮制方法的基础上对黄精的炮制生产工艺进行改进和发展成为了亟待解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种工艺简单，且多糖含量和水溶性浸出物含量高的黄精的炖制方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种黄精的炖制方法，包括以下步骤：1）预处理；2）闷润：按黄精重量的30-90%向预处理后的黄精中加饮用水拌润至吸尽水液；3）分盘；4）炖制：将闷润后的黄精置于炖制容器中隔水炖制后取出晾晒，再将取出晾晒后的黄精反复炖制5-12次；5）干燥；6）切片。

进一步，所述步骤1）的具体操作为：将5年或以上多花黄精、滇黄精或黄精干燥块茎，含水量为18%以内，除去干枯、腐烂、虫蛀部分，清洗干净。

进一步，所述步骤2）中加入饮用水后拌润的时间为120-300min。

进一步，所述步骤3）的具体操作为：将经步骤2）处理后的黄精置于盘内分盘放置，每盘厚度为1-5cm。

进一步，所述炖制时的温度为98-105℃，炖制时间为40-180min。

进一步，所述步骤5）的具体操作为：将炖制后的黄精取出后烘烤或晾晒至水分含量为30%以内。

进一步，所述烘烤的温度为50-75℃。

进一步，所述步骤6）的具体操作为：将干燥后的黄精用不锈钢刀或竹刀且厚片后再晾晒至水分含量在15%以内。

本发明一种黄精的炖制方法的有益效果：本发明采用5年或以上的黄精作为原材料，可保证炖制后黄精的品质，通过有效控制加水的水量和反复炖制、晾晒的时间和温度，使炖制后的产品中黄精多糖的含量大于10%、醇溶性浸出物大于60%，产品收率高达90%以上，有效提高了产品中的多糖和水溶性浸出物的含量，从而大大增强了黄精在抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫力、抗炎抑菌等方面的补益保健功效，提高了黄精的药用和营养价值。

具体实施方式