[发明专利]一种爽口型地参的腌制工艺

说明书

本发明公开了一种爽口型地参的腌制工艺，将采集的新鲜地参放入腌制设备中进行处理，将地参倒入清洗机的内部进行清洗消毒处理。该爽口型地参的腌制工艺，通过将地参从清洗架的右侧倒入，清洗架的内部分别转动连接有送料架与清洗辊，且送料架与清洗辊位于清洗架的内部分别设置有三个，利用伺服电机一输出轴带动清洗辊在清洗架内部转动的同时，送料架在清洗架的内部与清洗辊进行同步转动，利用送料架对清洗架内部的地参进行推动，地参在落到清洗辊表面后，清洗辊带动地参在清洗架内部的流动水中进行搅拌，完成对地参的表面清洗，可以较大程度地降低工人的劳动强度，提高对地参的腌制操作效率，并且对于地参的清洗效果能够得到一定的保证。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种爽口型地参的腌制工艺。

背景技术

地参又名虫草参，银条菜，地蚕子，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参，地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火，且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效，地参含有酚类、糖类等多种营养成分，功能可与冬虫夏草相当，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

目前在对地参进行腌制的过程中，采用人工操作的方式对地参进行清洗、切块、腌制一系列操作，不仅劳动强度大，且操作效率较低，对于地参的清洗效果得不到保证就会造成地参在腌制出来后的口味较差，为解决上述问题，本领域技术人员提出了一种爽口型地参的腌制工艺，可以大幅降低地参在腌制过程中的劳动强度，且对于地参腌制的操作效率大大提升，保证了地参腌制出来后的口味。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种爽口型地参的腌制工艺，解决了目前在对地参进行腌制的过程中，存在劳动强度大，且操作效率较低，对于地参清洗效果得不到保证就会造成地参在腌制出来后口味较差的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种爽口型地参的腌制工艺，具体包括以下步骤：

步骤一、将采集的新鲜地参放入腌制设备中进行处理，首先将地参倒入清洗机的内部进行清洗消毒处理，在清洗架的内部通入流动水，清洗架内部的流动水从右侧流动至左侧，地参从清洗架的右侧倒入，打开清洗机中伺服电机一开关，利用伺服电机一输出轴带动清洗辊内部的转轴进行转动，由于清洗辊内部的转轴表面固定有齿轮一，位于送料架内部的转轴表面固定有齿轮二，且齿轮一的表面与齿轮二的表面啮合传动，从而在利用伺服电机一输出轴带动清洗辊在清洗架内部转动的同时，送料架在清洗架的内部与清洗辊进行同步转动，利用送料架对清洗架内部的地参进行推动，地参在落到清洗辊表面后，清洗辊带动地参在清洗架内部的流动水中进行搅拌，完成对地参的表面清洗；

步骤二、地参在清洗架内部进行清洗的过程中，地参表面的杂物通过落料孔落入到接料机中，杂物在进入接料机内部后落入到落料框的内部，利用落料框对落出的杂物进行集中收集，利用输料机构中的伺服电机三对传动组件进行驱动，实现传送带在输料传送架内部的转动，利用传送带对清洗后的地参输送至切料机中进行切料加工；

步骤三、地参通过切料箱顶部右侧的进料口送入到切料箱的内部，打开伺服电缸一开关，利用伺服电缸一驱动轴推动安装架向下运动，安装架内部的切料刀组对切料板顶部的地参进行切块处理，重复以上操作完成对地参的切料加工，最后打开伺服电缸二开关，利用伺服电缸二驱动轴推动推料板在切料板的顶部向左侧运动，使切料箱中经过切料加工后的地参落入到切料机左侧的输料机构中，通过输料机构中的传送带将经过切料加工后的地参送入腌料机中；