[发明专利]一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法

权利要求书

1.一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法，其特征在于，步骤如下：

S1：将菠萝蜜种子粉碎、干燥、过筛、脱脂，通风干燥12-24h得到脱脂粉；

S2：脱脂粉溶于去离子水中，用1M NaOH调节pH至10，室温下搅拌，离心收集上清液；

S3：用1M HCl调节pH至4.3，沉淀，离心收集沉淀；

S4：透析，将沉淀干燥48h得到菠萝蜜种子分离蛋白；

S5：将菠萝蜜种子分离蛋白以4-7％(v/w)溶于去离子水中，在室温下搅拌1-2h，将搅拌均匀的蛋白液进行高压蒸汽处理，时间为20-40min，然后冰水浴快速冷却至室温；

S6：用超声处理上述蛋白液，在冰水浴条件下超声功率600-1000W，时间10-30min，将处理后的蛋白液进行干燥处理，得到最终需要的蛋白样品；

S7：将蛋白样品溶于去离子水中，用1M NaOH调节pH至9，室温下搅拌1-2h，取15-25ml蛋白液放入50ml量筒中，用高速分散机搅打，15000-20000rpm下搅打1-2min并测定在2min时的起泡性。

2.根据权利要求1所述的一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法，其特征在于：

所述S1中干燥时要进行通风，时间为1-3天；脱脂进行1-2次。

3.根据权利要求1所述的一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法，其特征在于：

所述S2中室温下搅拌时间为1-2h，离心时候转速为4800rpm，离心时间为25-30min。

4.根据权利要求1所述的一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法，其特征在于：

所述S3中沉淀在4℃的条件下进行，沉淀时间为2-3h，离心时候转速为4800rpm，离心时间为25-30min。

5.根据权利要求1所述的一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法，其特征在于：

所述S4中透析时间为24h。

6.根据权利要求1所述的一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法，其特征在于：

所述S6中冰浴条件下的冰水要每隔10-15min进行更换。

7.根据权利要求1所述的一种高压蒸汽辅助高强度超声提高菠萝蜜种子分离蛋白发泡性能的方法，其特征在于：

所述S7中蛋白质溶于去离子水的浓度为15-25mg/ml。