[发明专利]一种新型葛根全粉解酒茶及其制作方法

说明书

本发明公开了一种新型葛根全粉解酒茶及其制作方法，所述发明中主要材料按重量计，葛根粉300～500份，枳椇子200～300份，枸杞80～120份，山楂80～120份，黄原胶24～48份，卡拉胶24～48份，护色液800～1000份。其中葛根粉制备工艺为选取新鲜葛根，清洗去皮后切丁干燥制粉，制茶工艺则为将葛根制粉后通过添加胶类辅料，进行造粒，然后充分焙炒后成为葛根初茶，将枳椇子、枸杞、山楂洗净烘干预处理后，配比加入葛根初茶，混合均匀后灭菌分小袋包装，即得一种具有解酒除烦、护肝降脂功效的解酒茶，该产品能够缓解酒后燥热烦渴、恶心呕吐、食欲缺乏等情形，而且通过取法古方，合理搭配多种药材，使得该类茶饮能够在进一步深加工葛根制品的基础上，增加更大的社会效益和经济效益。

技术领域

本发明属于葛根食品研发生产领域，具体涉及一种新型葛根全粉解酒茶及其制作方法。

背景技术

葛根，为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，作为一味常用中药，《本草纲目》中记载，葛根“主消渴、深大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒”是常用的传统中药，属于我国卫生部公布的药食两用资源。现代药理研究证明，葛根中葛根素、大豆苷元和大豆苷等异黄酮类化合物为有效成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂，以及降低血醇浓度解酒的作用等；此外，具有营养保健功能的成分还包括葛根甙、皂角甙、三萜类化合物和生物碱，以及丰富的矿物元素铁、锌、钙、磷、钾和多种人体必需氨基酸。因葛根具有重要的药理作用和丰富的营养元素，以及低毒性和高安全性。随着葛根的营养价值和药理保健功能逐渐被人们认识，国外对于葛根的研究和需求也日益增长。近年来，葛根类食品己经被列为日本、东南亚、欧美等国家,一方面，很多国外企业和研究机构将葛根素等葛根异黄酮从原料当中提取出来，并将其作为原材料或添加剂，广泛应用于各类保健食品和创新食品。葛根因其独特的解酒功能而被广泛运用于解酒茶的制备中，但是市场上现有的葛根茶大多为单一制粒，品种和口味都比较单调，不能进一步满足人们尤其是白领女性对综合性茶饮的消费需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型葛根全粉解酒茶及其制作方法，以回应背景技术中所述问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：一种新型葛根全粉解酒茶及其制作方法，由如下重量份的主要原料制备而成：葛根粉300～500份，枳椇子200～300份，枸杞80～120份，山楂80～120份，黄原胶24～48份，卡拉胶24～48份，护色液800～1000份。

具体制备方法如下：第一步：制备葛根粉；选取新鲜葛根，清洗去皮后切丁备用。

第二步：将柠檬酸、氯化钠、水混合配比制液，三者比例为1:5:500，制得护色液后，将上述预处理的葛根放入料液进行浸泡，料液比为1:4，浸泡时长为45min。

第三步：将上述浸泡完毕的葛根沥干后放入电热鼓风干燥箱中进行干燥，温度为120～130℃，时长15～20min。

第四步：将干燥后的葛根放入粉碎机进行粉碎，实现制粉。

第五步：往制粉后的葛根中添加黄原胶和卡拉胶二类胶类辅料，比例为1：1，整体占比为0.8％，然后加水充分搅拌后进行造粒。

第六步：将造粒完成后的物料放入烤箱进行充分焙炒，时长10～15min,温度为110～120℃，焙炒时间为5～7min，含水量为10％。焙炒后成葛根初茶。

第七步：选取优质枳椇子、枸杞、山楂，将上述物料洗净烘干预处理后，配比加入葛根初茶，葛根初茶：枳椇子：枸杞：山楂按重量比例为5:5:2:2，混合均匀后灭菌分小袋，包装入库后即得成品。

进一步地，可以将葛根初茶、枳椇子、山楂、枸杞等物料一起焙炒出香，进行二次熟制，增加风味。

进一步地，可以将选择瓜尔豆胶和黄原胶进行食品胶的复配使用原料。

进一步地，可以用纱布包裹上述物料制成茶包，方便饮用后的清洗。