[发明专利]一种船载三文鱼的加工方法

说明书

本发明专利为一种船载三文鱼加工方法。主要工序包括针刺休眠，预冷放血，开膛及掏膛，清洗，布料，称重，分配，装箱，加注片冰，封箱，码垛，缠膜与入库。该发明专利采用一种高效的预冷方法，使三文鱼温度降低至最佳开膛温度。同时提供了一种高效，安全，自动化水平高的加工生产线。

技术领域

本发明涉及三文鱼的加工技术领域，具体为一种船载三文鱼的加工方法。

背景技术

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质，富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。因此在我国，三文鱼深受人们喜爱。

三文鱼属于低温肉食鱼类，攻击性强、性格暴烈。为了保鲜，三文鱼出水后必须在短时间内进行加工处理，然后进行冷藏保鲜，避免三文鱼肉品质下降。其中在加工线中的预冷方法尤为重要，但是又要考虑工人的操作安全，保证工人不被冻伤和被三文鱼拍伤。因此研究一种三文鱼适用于加工前预冷以及安全高效，自动化程度高的加工线对于三文鱼加工来说尤为重要。

发明内容

针对目前三文鱼加工方法中存在的问题，本发明的目的在于提供一种船载三文鱼加工方法。所述一种船载三文鱼加工方法，其特征在于包括以下步骤。

针刺休眠：将捕捞上来的活体三文鱼送入针刺休眠机上对三文鱼的腮部进行针刺处理，确保三文鱼经过针刺后休眠，并形成放血孔在后一道工序进行放血。三文鱼个体偏大或偏小不便于设备操作的，则由人工进行针刺休眠处理。

预冷放血：将休眠后的三文鱼送入螺旋预冷机内进行预冷及放血。螺旋预冷机内充入冰浆溶液对三文鱼预冷，溶液温度维持在-1±1℃，每0.5小时将三文鱼的温度降至原来温度的一半，经过1.5小时的预冷，三文鱼的中心温度由约16℃降至2℃。

开膛及掏膛：当三文鱼预冷结束后，经过开膛机或者人工开膛进行开膛和掏膛处理。

清洗：三文鱼开膛取出内脏之后，在开膛机或人工清洗工位进行简单的清洗操作。

布料：布料工位上的工人对已清洗过的三文鱼进行均匀布料，确保后面称重工序是逐条进行的，从而使称重工段正常运行。

称重：在称重机上进行逐一称重，然后将称重后的三文鱼输送到下一分配工段进行分配。然后根据称重结果，系统将配对结果传送给分配站的分配工位。

分配：分配站会根据设定的程序自动的将每3条三文鱼作为一个装箱单元进行分配，确保每3条三文鱼的总重量在设定的重量范围（例如18～21kg/3条）之内。分配站上的气动分配拨板根据称重机的称重数据，将三文鱼拨到相对应的保温箱内，然后分配站的打标机根据配重箱内三文鱼信息，自动打印标签，人工将标签贴在配重好的保温箱上。

加注片冰：输送机将装好三文鱼的保温箱输送至加注片冰的工位加注片冰，目的是为了将三文鱼维持在0～2℃保鲜，从而有更久的货架期。

封箱：加注片冰完成后，在封箱工位上盖上箱盖做封箱处理。

成品循环周转：封盖后的三文鱼箱会通过气动推杆推至周转滚筒式输送机运送至码垛机器人处进行码垛，当码垛不及时时，成品箱在周转滚筒式输送机上空转，等待周转。

码垛：码垛机器人将成品箱按设定好程序进行码垛。并将垛堆自动送至堆垛运输机上，送往下一个工序。

缠膜：堆垛输送机将垛堆送至缠膜机内进行自动缠膜，以确保垛堆运输过程中保持平稳，不会散垛。

入库：将缠膜好的垛堆用下料叉车送入冷藏集装箱储运，冷藏集装箱温度大约在0-2℃。

结合以上加工步骤，本发明的有益效果主要有以下几点。