[发明专利]一种船载三文鱼的加工方法

权利要求书

1.一种三文鱼的加工方法其特征在于具有以下加工步骤：

1）针刺休眠

将捕捞上来的活体三文鱼送入针刺休眠机1上对三文鱼的腮部进行针刺处理，确保三文鱼经过针刺后休眠，并形成放血孔在后一道工序进行放血；

2）三文鱼个体偏大或偏小不便于设备操作的，则由人工进行针刺休眠处理；

3）预冷放血：将休眠后的三文鱼送入螺旋预冷机3内进行预冷及放血；

4）螺旋预冷机内充入冰浆溶液对三文鱼预冷，溶液温度维持在-1±1℃，每0.5小时将三文鱼的温度降至原来温度的一半，经过1.5小时的预冷，三文鱼的中心温度由约16℃降至2℃；

5）开膛及掏膛：当三文鱼预冷结束后，在自动开膛机7或者人工开膛工位10进行开膛和掏膛处理；

6）清洗：三文鱼开膛取出内脏之后，在自动开膛机7或人工清洗工位11进行简单的清洗操作；

7）布料：布料工位12对已清洗过的三文鱼进行均匀布料，确保后面称重工序是逐条进行的，从而使称重工段正常运行；

8）称重：在称重机13上进行逐一称重，然后将称重后的三文鱼输送到下一分配工段进行分配；

9）然后根据称重结果，系统将配对结果传送给分配站14的分配工位；

10）分配：分配站14会根据设定的程序自动的将每3条三文鱼作为一个装箱单元进行分配，确保每3条三文鱼的总重量在设定的重量范围（例如18～21kg/3条）之内；

11）分配站14上的气动分配拨板根据称重机13称重的数据，将三文鱼拨到相对应的保温箱内，然后分配站14的打标机自动打印标签，人工将配重好的保温箱贴上标签；

12）加注片冰：输送机将装好三文鱼的保温箱输送至加注片冰的工位16加注片冰，目的是为了将三文鱼维持的0～2℃保鲜，从而有更久的货架期；

13）封箱：加注片冰完成后，在封箱工位17上盖上箱盖做封箱处理；

14） 成品循环周转：封盖后的三文鱼箱会通过启动推杆推至周转滚筒式输送机17运送至码垛机器人18处进行码垛，当码垛不及时时，成品箱在周转滚筒式输送机17上空转，等待周转；

15）码垛：码垛机器人18将成品箱按设定好程序进行码垛；

16）并将垛堆自动送至堆垛运输机19上，送往下一个工序；

17）缠膜：堆垛输送机19将垛堆送至缠膜机20内进行自动缠膜，以确保垛堆运输过程中保持平稳，不会散垛；

18）入库：将缠膜好的垛堆用下料叉车21送入冷藏集装箱储运。

2.根据权利要求1所述一种三文鱼的加工方法其特征在：所述步骤1）中针刺休眠方式是通过针在三文鱼腮部进行快速穿刺，形成穿刺放血孔，达到准确针刺休眠效果和放血作用。

3.根据权利要求1所述一种三文鱼的加工方法其特征在于：所述步骤1）中针刺休眠工序内设有针刺休眠机和人工针刺休眠工位，当三文鱼体型尺寸不符合针刺休眠机加工尺寸时，会由人工穿刺休眠代替，可以对任何尺寸的三文鱼进行穿刺休眠操作。

4.根据权利要求1所述一种三文鱼的加工方法其特征在：所述步骤2）中预冷使用换热介质为冰浆溶液，所述冰浆溶液，其特征在于冰晶为圆形，没有锋利的边缘，不会伤及三文鱼表面，冰浆溶液每0.5小时使三文鱼肉温度降低到原温度的一半，因此可以在1.5小时将三文鱼温度变化从16℃→8℃→4℃→2℃。

5.根据权利要求1所述一种三文鱼的加工方法其特征在：所述步骤2）中预冷使用的方式为螺旋式预冷，所述螺旋式预冷，其特征在于由螺旋预冷机3通过螺旋方式，使冰浆溶液与三文鱼肉充分搅拌，达到预冷效果；所述预冷效果包括最佳开膛温度以及冷冻状态下鱼肉收缩，在穿刺放血孔处挤出血水的量。

6.根据权利要求1所述一种三文鱼的加工方法其特征在：所述步骤3）中开膛的的最佳温度为2℃，保证三文鱼肉不会太疲软或者太硬，开膛时刀具更好地切入，方式为沿三文鱼鱼鳃和消化道切开，然后由设备机械手自动的取出内脏。