[发明专利]一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法，在该面条的制备过程中，首先通过对混合的粉料在进料时，通过搅拌电机对进入粗混筒内的面粉进行击碎，降低混合后粉料中团聚颗粒的大小，使粉料能够均匀的进入下一步的细磨中，该结构通过将大量的粉料连续分批进行破碎分散，即能满足连续生产的需要，也能够避免长期对同一批粉料进行搅拌分散，影响生产连续性与生产效率的情况发生，经过初步分散的粉料自管道引导进入上研磨件与研磨槽之间，通过上研磨件转动对进入两者之间的粉料进行研磨，达到研磨细度的粉料则自研磨槽的底部进入收容罐，进一步对小颗粒的团聚物进行研磨分散。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体的，涉及一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法。

背景技术

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

随着社会生活水平的提升，人们对于面条的口味与健康有着更高水平的要求，因此通过在面条中添加多种其它材料，一方面提升了面条的口感丰富度，另一方面提升了面条营养的丰富度，但是由于很多原料中含有大量油脂或具有较强的粘性，因此在将这一类材料与小麦粉进行混合时，容易由于粉料聚团导致面粉中含有大量的小颗粒，这会导致通过该面粉制备形成的面条在干燥后容易出现裂纹，易于断裂，且口感粗糙，大大降低了面条的质量，为了解决上述问题，本发明提供了以下技术方案。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好的黑豆茯苓面条及其制备方法。

本发明需要解决的技术问题为：

由于黑豆与芝麻中脂肪含量较高，茯苓也含有大量的胶黏物质，因此在将黑豆以及茯苓粉末与小麦粉混合时，容易出现团聚，从而对制成的面条的口感造成影响，并且制成的面条还易于出现裂纹、断裂的情况，导致成型的面条质量低下，不符合生产要求。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种口感好的黑豆茯苓面条，由如下重量份的原料加工制备而成：

小麦面粉200-300份、黑豆粉1-50份、荞麦粉1-50份、粳米粉1-20份、芝麻粉1-10份、茯苓1-20份、食盐0-1份与水80-130份；

该黑豆茯苓面条的制备方法为：

将小麦面粉、荞麦粉与粳米粉均匀混合制备得到混合面粉；

将茯苓冷冻干燥后破碎至200目，制成茯苓粉；

将茯苓粉、黑豆粉加入混合面粉中，在转速为60-120r/min的条件下混合搅拌15-30min，得到初混合粉料；

将初混合粉料加入面粉混合装置中，对其进行进一步混合，得到均混面粉；

向其中加入食盐与水，通过和面机加工制成面团，再通过螺杆挤压机将面团挤压成型制备得到面条。

作为本发明的进一步方案，所述面粉混合装置包括上支撑板、下支撑板、安装在上支撑板上的粗混装置、安装在下支撑板上的精混装置，上支撑板与下支撑板通过若干竖直支撑杆连接，竖直支撑杆上滑动设置有调节支撑板，调节支撑板处于上支撑板与下支撑板之间，上支撑板滑动安装在竖直支撑杆上，且上支撑板通过气缸驱动在竖直支撑杆上往复滑动；

所述粗混装置包括搅拌电机，搅拌电机的搅拌轴的端部安装有搅拌叶，搅拌轴安装有搅拌叶的一端进入粗混筒内，粗混筒靠近搅拌电机的一端固定安装有机械密封结构，机械密封结构转动套接在搅拌轴上，所述粗混筒的筒壁上连接有进料输送结构；