[发明专利]一种西番莲果皮花色苷微胶囊及其二次包埋制备方法

说明书

本发明公开了一种西番莲果皮花色苷微胶囊及其二次包埋制备方法，步骤包括：取西番莲果皮花色苷为芯材，明胶和阿拉伯胶为壁材，通过复凝聚法制备得到单层微胶囊湿嚢；取纳米SiO₂加入到60℃蒸馏水中加入，搅拌30min，超声处理2h，得到分散液，再在分散液中加入阿拉伯胶，混合搅拌30min，得纳米SiO₂改性阿拉伯胶溶液；将纳米SiO₂改性阿拉伯胶溶液与单层微胶囊湿嚢充分混合，200r/min室温搅拌30min，喷雾干燥后即得西番莲果皮花色苷微胶囊。本发明采用二次包埋法，且以纳米SiO₂改性阿拉伯胶作为第二层壁材，使得囊壁结构更加致密，解决了单层微胶囊囊壁韧性、强度不足，微胶囊稳定性较差，受温度、湿度和pH等环境因素影响较大等缺陷。

技术领域

本发明涉及微胶囊制备技术领域，具体涉及一种西番莲果皮花色苷微胶囊及其二次包埋制备方法。

背景技术

花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中。花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多保健功能，已被应用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。但是，花色苷基本结构是二苯基苯并吡喃阳离子，结构上缺少一个电子，使其拥有极强的抗氧化活性，但花色苷由于自身分子结构上羟基和环氧离子的存在，结构稳定性较差，易受温度、相对湿度、光照、pH、酶和金属离子等因素的影响，导致花色苷的使用范围受到极大的限制。

提高花色苷稳定性的主要措施有添加稳定剂、改造花色苷结构和微胶囊化。其中，花色苷的微胶囊化效果较为突出，其可以有效提高花色苷的耐热性、耐光性、耐金属离子以及避免温度、湿度、pH等影响。微胶囊技术是将外保护壳材料(壁材)包覆内部材料(芯材)，形成核壳结构；或将芯材分散在保护材料基体中，用于保护芯材免受不利条件(如热、光、氧和金属离子存在等)影响；或以可控速度将芯材释放到外部，从而促进在各领域的应用。

然而，目前花色苷微胶囊化技术均是研究制备单层微胶囊，例如针对西番莲果皮花色苷，采用最多的是以明胶和阿拉伯胶为壁材制备单层西番莲果皮花色苷微胶囊。单层微胶囊存在一定的缺陷，例如囊壁韧性和强度不足，微胶囊稳定性较差，仍然受温度、湿度和pH等环境因素的影响等。

现有研究表明，二次包埋技术形成的双层微胶囊体系稳定，囊壁厚，能够较好地抵御环境压力。另外，近年来使用纳米粒子对高分子材料进行改性，制备出性能优良的微胶囊成为热点，其中，纳米SiO₂具备的表面能、良好的分散性和阻隔性，是提高壁材致密性和热稳定性的优质材料。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种西番莲果皮花色苷微胶囊及其二次包埋制备方法，其以明胶和阿拉伯胶为第一层壁材，以纳米SiO₂改性阿拉伯胶为第二层壁材，采用二次包埋法制备双层微胶囊。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种西番莲果皮花色苷微胶囊的二次包埋制备方法：步骤包括

步骤一、取西番莲果皮花色苷为芯材，明胶和阿拉伯胶为壁材，通过复凝聚法制备得到单层微胶囊湿嚢；

步骤二、取纳米SiO₂加入到55-65℃蒸馏水中，搅拌25-35min，超声处理1.5-2.5h，得到稳定的分散液，再在分散液中加入阿拉伯胶，混合搅拌25-35min，得纳米SiO₂改性阿拉伯胶溶液；

步骤三、将纳米SiO₂改性阿拉伯胶溶液与单层微胶囊湿嚢充分混合，160-240r/min室温搅拌25-35min，喷雾干燥后即得以明胶和阿拉伯胶第一层壁材、以纳米SiO₂改性阿拉伯胶为第二层壁材的西番莲果皮花色苷微胶囊。