[发明专利]一种辅助性保护化学性肝损伤的食品组合物及其制备方法

说明书

本发明公开一种辅助性保护化学性肝损伤的食品组合物及其制备方法，按照重量配比，包括以下原料：玉米肽0‑10份，姜黄0‑10份，牡蛎提取物0‑10份，牛磺酸0‑10份，其它调节风味或辅助加工的成分0‑200份；(1)按照上述的配比，通过电子秤称取原料；(2)将上述的各种原料过筛后混合，混合通过三维立体混合机混合，转速60转/min，混合时间25min；(3)混合后经过根据需要后续加工成固体饮料、冲调谷物、压片糖果、液体饮料、营养棒与饼干。本发明是以玉米肽、姜黄、牡蛎提取物、牛磺酸中一种或几种为主要原料，通过合理的组合，使产品最终具有辅助性保护化学性肝损伤的作用，且通过本发明中这几种原料的独特的组合，且这个组合可以在多种产品类型中实现。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种辅助性保护化学性肝损伤的食品组合物及其制备方法。

背景技术

肝损伤是临床常见的危害人类健康的疾病,主要分为2类,即病理性肝损伤和化学性肝损伤。其中,化学性肝损伤是指由某些药物、环境中的化学有毒物质或者酒精等对肝脏造成的损害,会引起多种肝脏疾病如肝硬化、肝癌、肝纤维化等，以药物性和酒精性肝损伤最为常见。现代人因为饮酒过量引起肝损伤的现象越来越普遍，这是因为究竟作为肝损伤的诱导剂，对肝脏的损伤机制包括影响糖类代谢、脂肪代谢和蛋白质合成从而导致代谢紊乱。究竟在体内主要通过乙醇脱氢酶ADH、过氧化氢酶CAT和内质网中的微粒体乙醇氧化代谢系统3中途径转化成乙醛，生成的乙醛可导致机体肝细胞内活性氧增多，促进肝脏纤维化，改变肝细胞膜的通透性，造成肝脏脂肪蓄积，损伤线粒体。

牛磺酸对酒精性肝损伤有一定的预防和治疗作用已经被证实。主要通过加速乙醇的代谢，抗氧化应激作用(通过稳定电子传递链，抑制活性氧产生，从而改善线粒体功能，对细胞进行保护，抑制细胞凋亡，通过补充牛磺酸可以使呼吸链恢复活性，同时促使ATP合成并且加快清除超氧阴离子，明显减少氧化自由基的生成，防止对干细胞的损伤，同时牛换算能够抑制脂质过氧化作用，减少丙二醛的生成、丙氨酸转氨酶和天冬氨酸转氨酶的释放，有效保护干细胞)，影响肝脏脂类代谢(牛磺酸能减少酒精对肝脏脂肪变形和脂肪沉积，从而防治酒精性脂肪肝)，维护细胞线粒体膜的稳定性(通过i陶杰肝细胞内线粒体钙离子平衡，并稳定线粒体膜电位从而保护线粒体，使线粒体内ATP稳定合成，恢复肝功能从而减少酒精对肝脏的损伤)，影响肝脏内转氨酶的扩散，以及抑制细胞凋亡几个方面，来对肝脏进行保护。

玉米低聚肽是通过对玉米蛋白进行酶解提取制备获得的低聚肽类物质，是一种优质小分子蛋白，其分子量约为蛋白质分子量的1％，无需再次消化即可吸收。玉米(低聚)肽能够通过淬灭肠道白色念珠菌和光滑念珠菌引起的羟基自由基，显著降低肝细胞核转谷氨酰胺酶的活性升高，从而有效抑制肠道真菌感染所致肝损伤。玉米肽通过显著降低肝细胞核转谷氨酰胺酶的活性，从而有效抑制肠道真菌感染所致的肝损伤。转谷氨酰胺酶2(TG2，EC 2.3.2.13)是人体中广泛存在的一种钙依赖性蛋白交联酶，参与调控细胞生长、分化和凋亡。转谷氨酰胺酶的升高会通过蛋白交联造成通用转录因子Sp1失活，降低肝细胞生长因子受体表达，导致酒精性及非酒精性脂肪肝中的肝细胞死亡。科学研究证实，玉米低聚肽具有明显的保肝作用，这种作用与其具有较强的抗氧化作用有关。人体肝脏组织由于毒物的侵害和体内自由基的破坏等，就会加速氧化，出现肝功能异常或肝区不适。玉米低聚肽在体内具有类超氧化物歧化酶的活性，可以增强还原型谷胱甘肽过氧化物酶的水平，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有很强的清除作用，有助于保护肝组织细胞结构和功能完整性。

此外玉米低聚肽还具有解酒醒酒的功能，酒精(化学名称叫乙醇)在体内要先分解为乙醛，再被分解为乙酸，进而转化为对人体无害的物质。进入体内的酒精是在肝脏中被分解代谢的，并且与乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶有着密切的关系。玉米低聚肽能够增强肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，增强分解代谢酒精的能力，促进酒精分解，可以说是广大酒友的福音。由于玉米低聚肽促进体内酒精分解作用显著，在饮酒时食用一定量的玉米低聚肽，不仅能够适当增加酒量，也有助于减轻因饮酒导致的不适症状。