[发明专利]一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法

说明书

本发明公开了一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法，属于棉籽蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备脱脂棉籽(2)制备棉籽蛋白。本发明明确了超微粉碎在棉籽蛋白加工中的工艺，并且确定了该技术在较佳条件下,可制备溶解度高，起泡能力高，泡沫稳定性较好，乳化活性较好且乳化稳定性强，黏度不同的棉籽蛋白。

技术领域

本发明属于棉籽蛋白产品开发领域，主要涉及一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法。

背景技术

超微粉碎技术作为新兴的技术手段,通过降低物料粒度,让物料结构和比表面积发生改变,并且产生原物料不具备的特性(表面活性、机械性能、理化特性等),相比于其他粉碎方法超微粉碎后的物料具有良好的分散性。随着粒度的降低脱脂豆粉的持水性、水溶性、持油性、感官特性显著提高。棉籽蛋白通过超微粉碎显著改善了功能特性。超微粉碎将蛋白粉碎到较小的粒度范围(120-180μm),改变了蛋白质分子的二级、三级结构,造成蛋白质分子链的舒张和伸展,暴露亲水基团、疏水基团、氢键等活性基团,通过分子间作用力改善蛋白的功能特性,拓展其在工业中的应用范围。

我国是世界主要的产棉大国,产量位居世界第一,年产棉籽1100万-1400万吨。其中900万-1 000万吨棉籽进入到棉籽蛋白加工领域。棉籽蛋白加工是棉籽变废为宝、实现高附加值的重要环节。目前棉籽蛋白加工主要包括棉籽的脱脂和脱酚2个环节。

本发明通过利用超微粉碎技术，对棉籽蛋白进行加工处理，增强其功能特性。这一发明可能对蛋白质制备加工方法的设计和制造，甚至对具有某些独特功能的棉籽蛋白产品的开发都有重要的意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服上述现有技术的不足，提供一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：

一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)常温下,将棉籽超微粉碎,电机转速为4800-12000r/min按照料液比1:3添加正己烷,混合10min后,进行离心分离5min，控制转速为2000-4000r/min，重复4次。(2)分离得到脱脂棉籽,按照料液比1∶5、1∶3、1∶1与甲醇-乙醇(2∶1)混合10min后,进行离心分离(4 000r/min、5min),重复提取3次,沉淀自然晾干。

所述的一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法，其特征在于:所述棉籽超微粉碎的最优转速为9000r/min。

所述的一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法，其特征在于:制备棉籽脱脂棉籽蛋白转速优选比例为4000r/min。

所述的一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法，其特征在于:脱脂棉籽与甲醇-乙醇(2∶1)的优选比例为1:3。

具体实施方式

实施例1：

一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)常温下,将棉籽超微粉碎,电机转速为4800r/min按照料液比1:3添加正己烷,混合10min后,进行离心分离5min，控制转速为4000r/min，重复4次。(2)分离得到脱脂棉籽,按照料液比1∶5与甲醇-乙醇(2∶1)混合10min后,进行离心分离(4 000r/min、5min),重复提取3次,沉淀自然晾干。样品粒度达到20.93μm，溶解度较低，起泡能力较低，泡沫稳定性较好，乳化活性较好但乳化稳定性差，黏度很高。

实施例2：