[发明专利]一种全豆膳食纤维微米化处理方法

权利要求书

1.一种全豆膳食纤维微米化处理方法，其特征在于，包括如下步骤：

洗泡：将豆子洗净后置于水中，让豆子吸水膨胀，水的温度和吸水膨胀时间采用设定的组合；

整豆灭酶：将泡好的豆子置于灭酶装置中，进行热处理，得到纤维充分膨胀软化的豆子；

湿豆去皮：将灭酶后的豆子整平，并让豆子处于两夹层之间，两夹层利用相应移动的速度差对平铺的豆子进行搓皮处理，脱皮率控制在85～95％，保留有部分豆皮；

粗磨：将去皮后的豆子破碎化处理；

剪切精磨：将破碎后的豆子高速旋转切割，豆子的膳食纤维粒子呈细长状；

第一次高压均质：在均质压力40～70MPa的条件下，将精磨后细长的膳食纤维粒子打碎；

第二次高压均质：在均质压力40～70MPa的条件下，将纤维粒子打得更均匀，更圆滑，得到50～60微米的膳食纤维微粒。

2.如权利要求1所述的一种全豆膳食纤维微米化处理方法，其特征在于：在剪切精磨中，利用高速旋转切割装置进行切割精磨，转速为9000-10000转/分钟。

3.如权利要求1所述的一种全豆膳食纤维微米化处理方法，其特征在于：剪切精磨后得到70～80微米的膳食纤维微粒。

4.如权利要求1所述的一种全豆膳食纤维微米化处理方法，其特征在于：所述豆子可为黄豆、黑豆或青豆。

5.一种使用上述全豆膳食纤维微米化处理方法加工而成的豆浆，其特征在于：豆浆成品中至少含天然膳食纤维1.3％。