[发明专利]一种糯米鸡生产方法

说明书

本发明公开了一种糯米鸡生产方法，包括以下步骤，S1、将糯米浸泡到清水中，取出沥水，放少许老抽拌匀待用；S2、肉丁腌制10‑15分钟；S3、对腌制肉丁和蘑菇丁进行炒制，加入生抽、耗油和盐调味，出锅后静置直至冷却；S4、取一片荷叶铺在蒸盘上，抓一把糯米包住S3步骤中炒制的肉丁，压紧后安置到荷叶上，在荷叶的环上均匀放置多个糯米团；S5、在每个糯米团的四周撒上芝士，并在上层盖上另一片荷叶，按压上层荷叶使其与糯米团和芝士贴合；S6、将蒸盘推入蒸箱内蒸20‑30分钟，取出静置不少于30分钟后，将各个糯米团之间的荷叶切断，形成一个个糯米鸡成品。该方法，省去在糯米团生产过程中缠线的步骤，大大加快了生产效率和经济效益，省时省力，实用性强。

技术领域

本发明属于糯米鸡生产技术领域，具体涉及一种糯米鸡生产方法。

背景技术

传统的糯米鸡清香扑鼻，风味独特，其结合了糯米润滑可口和鸡的香鲜嫩滑，是我国一道传统小吃。糯米鸡，既可以作为平时的小吃，也可以作为宴会中一道特色菜。收到食客的欢迎。

现有的糯米鸡生产方法，是通过将制得的糯米团压紧后包裹上荷叶之后，通过多条线绳拴紧，费时费力，也增加了人力成本，限制了生产效率。

发明内容

本发明的目的在于提供一种糯米鸡生产方法投入使用，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种糯米鸡生产方法，包括以下步骤，

S1、将糯米浸泡到清水中不少于十五分钟，取出沥水，放少许老抽拌匀待用；

S2、取肉丁加入盐、生抽、胡椒、料酒和生粉等调味料，搅拌均匀后腌制10-15分钟；

S3、对腌制肉丁和蘑菇丁进行炒制，加入生抽、耗油和盐调味，出锅后静置直至冷却；

S4、取一片荷叶铺在蒸盘上，抓一把糯米包住S3步骤中炒制的肉丁，压紧后安置到荷叶上，在荷叶的环上均匀放置多个糯米团；

S5、在每个糯米团的四周撒上芝士，并在上层盖上另一片荷叶，按压上层荷叶使其与糯米团和芝士贴合；

S6、将蒸盘推入蒸箱内蒸20-30分钟，取出静置不少于30分钟后，将各个糯米团之间的荷叶切断，形成一个个糯米鸡成品。

优选的，上下两层荷叶的中部挖有同样大小的圆形缺口，且两张荷叶尽可能选用大小一致的。

优选的，在S5中的芝士为马苏里拉芝士。

优选的，肉丁为鸡腿肉。

本发明的技术效果和优点：该糯米鸡生产方法，通过将糯米团制作好后放入层叠的荷叶之间，四周填上芝士，在放入蒸箱内蒸熟后，由于芝士软化对糯米团四周的上下层荷叶之间进行粘连，最后将糯米团之间的荷叶切断，形成一个个独立的糯米团，省去了每个糯米团进行缠线的步骤，省时省力，减小了人力成本，大大加快了糯米鸡的生产效率，实用性更强，并且加入芝士，香味更加浓郁，口感也更加丰富。

附图说明

图1为糯米团在荷叶上布置的结构示意图。

图中：1、荷叶；2、芝士；3、糯米团。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供了一种糯米鸡生产方法，包括以下步骤，

S1、将糯米浸泡到清水中不少于十五分钟，取出沥水，放少许老抽拌匀待用；