[发明专利]一种醋粉

说明书

本发明公开了一种醋粉，其原料按重量份包括：10份吸附载体和2.5‑10份醋液；其中，吸附载体包含吸附淀粉。本发明通过吸附载体和醋液共混得到醋粉，手感干燥，流动性好，易与其它粉末混合均匀，不需要经过喷雾干燥处理，大幅节省了生产成本。

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种醋粉。

背景技术

在大多数亚洲和欧洲国家，醋是最受欢迎的酸性调味品之一。传统的中国醋，也叫谷物醋，是中国人日常生活中重要的调味料，有着3000多年的悠久历史。

醋一般为液体，但液体醋在干粉调味中使用不方便，限制了其应用范围。液体醋转换成固体醋一般经过喷雾干燥，但喷雾干燥投资量大，且不容易干燥，对产能有一定的要求，不利于生产量小的产品。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种醋粉，本发明通过吸附载体和醋液共混得到醋粉，手感干燥，流动性好，易与其它粉末混合均匀，不需要经过喷雾干燥处理，大幅节省了生产成本。

本发明提出的一种醋粉，其原料按重量份包括：10份吸附载体和2.5-10份醋液；其中，吸附载体包含吸附淀粉。

优选地，吸附淀粉为经酶解的淀粉或经酶解的变性淀粉。

优选地，酶解用的酶为糖化酶、淀粉酶、真菌淀粉酶、解枝酶中的至少一种。

上述淀粉的酶解方法为本领域技术人员公知的酶解方法。

优选地，吸附载体中，吸附淀粉的含量大于0，小于等于100％。

优选地，醋液中醋酸的浓度大于10g/100ml。

上述吸附淀粉中所用的淀粉原料可以为玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉或红薯淀粉等。

上述吸附载体中，还可以包含普通淀粉、葡萄糖等。

本发明的制备方法为：将吸附载体和醋液搅拌均匀包装即可。

有益效果：

本发明所用的吸附载体的吸附能力在自身重量的20％以上，与适量的醋液均匀混合得到醋粉，醋粉手感干燥，流动性好，易与其它粉末混合均匀，且制造方法简单，不需要经过喷雾干燥处理，大幅节省了生产成本，适合量小的产品生产；且醋粉便于使用。

附图说明

图1为实施例1和对比例1的醋粉照片，其中，上图为对比例1，下图为实施例1。

图2为实施例2和对比例2的醋粉照片，其中，上图为对比例2，下图为实施例2。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种醋粉，其原料按重量份包括：10份吸附载体和5份浓度为17g/100ml的米醋液；其中，吸附载体为经糖化酶酶解的玉米淀粉。

实施例2

一种醋粉，其原料按重量份包括：10份吸附载体和10份浓度为17g/100ml的米醋液；其中，吸附载体为经淀粉酶酶解的玉米淀粉。

对比例1

将吸附载体替换成玉米淀粉，其他同实施例1。

对比例2

将吸附载体替换成玉米淀粉，其他同实施例2。