[发明专利]一种减肥/控重型可吸果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种减肥/控重型可吸果冻及其制备方法，涉及食品加工技术领域。其填补了现有技术中尚没有冷工艺制备的可吸果冻的技术空白。按照重量份数计其包括原料：海藻酸钙0.5‑1.5份、碳酸钾0.5‑1份、释钙成冻剂1‑2份、热敏性减肥控重粉0.1‑8份、L‑阿拉伯糖2‑30份、双孢菇提取物0.1‑3份、果粉1‑5份、山梨酸钾0.01‑0.06份、柠檬酸0.1‑0.5份、柠檬酸钠0.1‑0.5份等；热敏性减肥控重粉为白芸豆提取物、海藻酵素粉、马铃薯提取物、鱼胶原蛋白粉中的一种或多种的组合物。本发明可吸果冻以功能食品原料开发，是一款安全的有实在减肥控重功效的食品，具有很好的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可吸果冻及其制备方法。

背景技术

随着社会生产力的发展，生活物质越来越丰富，在当今快餐文化的盛行之下，肥胖问题越来越凸显。于国民身体健康而言，肥胖带来的是一些列的疾病隐患，如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、中风、关节损伤等，肥胖问题不容忽视。在庞大的中国人口基数之下，超重/肥胖是一个亟待控制并解决的健康问题。

目前解决超重/肥胖问题常见的途径是借助减肥茶、药物、节食和运动。如申请号201911064845.6公开了一种减肥茶及其制备方法，由如下重量的原料制成：芭蕉根茎8-12g、猫毛草18-22g、铁冬青10-20g、薏苡25-35g、石崖茶15-25g、桑寄生15-25g、刺鸭脚木12-18g、过江龙12-18g、钩藤12-18g、毛冬青12-18g、山楂12-18g和荷叶12-18g。该减肥茶具有降脂通便、排毒养颜之功效，用于治疗肥胖症。

而上述减肥茶中通常包含寒凉泄泻成分，在减轻体重的同时，往往会对人体带来一定的副作用，其安全性值得考究；而通过节食和运动减肥是一项长期而艰巨的任务，操作难度大。因此，选用具有一定功效的食品原料来开发一种安全的减肥控重可吸果冻，可为超重/肥胖人群提供健康新选择。

可吸果冻，口感爽滑、Q弹多汁，组织易分解使其在消化道内释放营养物质更彻底，是一种理想的功能食品形式。而传统的可吸果冻生产过程包括热处理过程，对设备要求高，能耗高，一些原料的营养成分会不可避免的遭到热降解。因此，提供一种减肥/控重型可吸果冻及其制备工艺尤为迫切。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种减肥/控重型可吸果冻，其通过选用具有一定功效的食品原料，并将其配伍使用，得到的可吸果冻可以显著减肥控重，且可以规避减肥茶以及常规药物治疗给人体带来的副作用。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种减肥/控重型可吸果冻，其特征在于，按照重量份数计其包括以下原料：

海藻酸钙0.5-1.5份、碳酸钾0.5-1份、释钙成冻剂1-2份、热敏性减肥控重粉0.1-8份、L-阿拉伯糖2-30份、双孢菇提取物0.1-3份、果粉1-5份、山梨酸钾0.01-0.06份、柠檬酸0.1-0.5份、柠檬酸钠0.1-0.5份、食用香精0.1-0.3份及适量水；

所述的热敏性减肥控重粉为白芸豆提取物、海藻酵素粉、马铃薯提取物、鱼胶原蛋白粉中的一种或多种的组合物。

所述的释钙成冻剂是葡萄糖酸-δ-内酯和柠檬酸钠的组合物。

作为本发明的一个优选方案，上述的海藻酸钙中的钙含量以氧化钙计质量分数为8-13％，葡萄糖酸-δ-内酯和柠檬酸钠的重量比为2-4:1。

作为本发明的另一个优选方案，上述的海藻酵素粉为石莼酵素粉、海带酵素粉或紫菜酵素粉中的一种或多种的组合物。

进一步的，上述的果粉为鳄梨粉、奇异果粉、芦荟粉或木瓜粉中的一种或多种的组合物。

本发明的另一目的在于提供上述的减肥/控重型可吸果冻的制备方法，依次包括以下步骤: