[发明专利]一种富硒荷叶复合茶饮料及其制备方法

说明书

本发明公开的一种富硒荷叶复合茶饮料，采用如下原料：荷叶、绿茶、Vc及纯化水，其中荷叶与纯化水的质量比为1：200～240，绿茶与纯化水的质量比为1：200～240，每100ml纯化水需要添加0.01～0.015g的Vc。还提供了该饮料的制备方法，为：步骤1，称将绿茶及纯化水混合后置于水浴振荡器中进行提取处理得绿茶汁；步骤2，将荷叶与纯化水混合后置于超声波清洗仪中进行提取处理得荷叶汁；步骤3，绿茶汁与荷叶汁混合；步骤4，将复合茶汤用Al₂O₃陶瓷膜过滤；步骤5，向复合茶汤中加入Vc；步骤6，将样品进行高压均质处理；步骤7，将样品进行超高温瞬时灭菌处理；步骤8，将样品罐装。该方法适合于大规模生产。

技术领域

本发明属于液态饮料加工技术领域，具体涉及一种富硒荷叶复合茶饮料，还涉及一种富硒荷叶复合茶饮料的制备方法。

背景技术

茶饮料是指用茶叶经过浸提、抽提、过滤和澄清等工艺制成的茶汤，或在其基础上进一步用水、糖液、酸味剂、食用香精和果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的复合饮料。茶饮料因富含茶多酚、木质素、黄酮、生物碱等有效成分，兼具清凉解渴和营养保健的功效。中国作为世界最大的茶饮料生产国，也是最大的消费国，经统计表明，2017年我国茶饮料消费量达到1335.6万吨，茶饮料市场正在超过碳酸饮料、果汁类饮料。近年来，在“健康中国2030”国家战屡背景下，中国消费者健康意识不断增强，对于具有健康概念的“新式茶饮”的需求有巨大的增长空间。但目前我国的茶饮料品牌和品种鱼龙混杂，品质层次不齐，许多茶饮料口感、品质都与当前消费者的需求严重不符。因此，开发符合现代青年人的口感和健康理念，具有源头可控品质高、口感独特、保健功能性强的复合茶饮料是目前市场中茶饮料的发展趋势。“药食同源”的理念贯穿于老百姓的日常生活之中，陕西省柞水县地处秦岭国家中央公园核心区，自然资源丰富，素有“秦巴药苑”美誉。莲属植物作为当地药食同源作物具有广泛应用，荷叶不仅具有观赏价值，还具有一定的保健作用，属于卫计委公布的既是食品又是药品的药用植物。中医认为荷叶味苦性平，具有凉血止血、清暑利湿的功效，适宜夏天服用，预防中暑。现代研究表明，荷叶代茶饮具有分解脂肪和利尿的作用，对治疗肥胖、高血脂等均具有一定的作用。陕西省南部境内为天然富硒区产的茶叶，其含硒量十分丰富，硒是人体必需的元素，具有抗癌、抗辐射、抗衰老和提高人体免疫力的作用。

目前我国以荷叶为原料的茶剂进行初步开发，其中待泡茶易携带、使用方便，但存在功能单一、生产工艺传统落后，口感欠佳、产品品质差和食品添加剂较多等问题。基于此，选择秦巴山区荷叶和富硒绿茶为原料，将清暑利湿的荷叶与富硒的绿茶有效结合，采用现代茶叶加工技术制备富硒荷叶复合茶饮料，不添加任何防腐剂、香精，且茶汤色泽清亮、口感清爽、酸甜适口，功能上和形式上迎合消费者的喜好。

发明内容

本发明的目的是提供一种富硒荷叶复合茶饮料，成分天然，有益健康。

本发明的另一个目的是提供一种富硒荷叶复合茶饮料的制备方法，解决传统工艺中存在提取效率低、耗能高、化学成分损失的问题，且适合于大规模生产。

本发明所采用的技术方案是，一种富硒荷叶复合茶饮料，采用如下原料,：荷叶、绿茶、Vc及纯化水，其中荷叶与纯化水的质量比为1：200～240，绿茶与纯化水的质量比为1：200～240，每100ml纯化水需要添加0.01～0.015g的Vc。

本发明所采用的另一种技术方案是，一种富硒荷叶复合茶饮料的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1，称取一定量的绿茶及一定量的纯化水，然后将绿茶及纯化水混合后置于水浴振荡器中进行提取处理，然后依次经纱布过滤、离心及抽滤处理得到绿茶汁；其中，绿茶与纯化水的质量比为1:90～1:110；

步骤2，称取一定量的荷叶及一定量的纯化水，然后将荷叶与纯化水混合后置于超声波清洗仪中进行提取处理，然后依次经纱布过滤、离心及抽滤处理得到荷叶汁；荷叶与纯化水的质量比为1:110～1:130；