[发明专利]一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法

权利要求书

1.一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，包括原料计量浓缩、催化反应，其特征在于，所述催化反应为在常压或加压条件下分三次加入不同的催化剂进行三次分段反应。

2.根据权利要求1所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于，所述催化反应具体步骤如下：1)第一次加压催化反应：向浓缩好的原料中加入亚硫酸盐和酸/碱，在反应罐内升温加压反应，当色率达到设定色率的三分之一后终止第一次反应；2)第二次常压催化反应：向第一次反应完成的物料中加入乳液聚合引发剂和螯合剂，在反应罐内升温常压反应，当物料色率达到设定色率的三分之二后终止第二次反应；3)第三次加压催化反应：向第二次反应完成的物料中加入硫转移剂，充分搅拌，继续在反应罐内升温加压反应，直至色率符合要求时终止反应，获得焦糖色。

3.根据权利要求2所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于，步骤1)中亚硫酸盐至少包括亚硫酸钠、亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠中的一种，亚硫酸盐的添加量为5％-30％。

4.根据权利要求2所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述碱为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸氢钠、柠檬酸钠、乙酸钠、碳酸钠中的一种或多种；所述酸为盐酸、硫酸、乳酸、苹果酸、磷酸、柠檬酸、乙酸中的一种或多种；酸/碱的添加量为0.3％-30％。

5.根据权利要求2所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述乳液聚合引发剂为过氧化氢和硫酸亚铁，螯合剂为EDTA二钠；乳液聚合引发剂的添加量为0.1％-0.5％，螯合剂的添加量为0.1％-1.0％。

6.根据权利要求2所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于，所述硫转移剂为氧化镁，硫转移剂的添加量为1.0％-10.0％。

7.根据权利要求2所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于，步骤1)中加压反应的温度为110-180℃，压力为0.1-0.8Mpa；步骤2)中常压反应的温度为100-150℃；步骤3)中加压反应的温度为110-180℃，压力为0.1-0.8Mpa。

8.根据权利要求1所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于，所述原料浓缩：将碳水化合物经计量泵入反应罐，在反应罐内将原料常压浓缩至干基65％～85％。

9.根据权利要求8所述的一种提高苛性亚硫酸盐法焦糖色色率的制备方法，其特征在于所述碳水化合物包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖、糖蜜、木糖、蔗糖中的一种或多种。