[发明专利]一种养生无花果叶茶的加工工艺

说明书

本发明涉及一种适合三高人群饮用的养生无花果叶茶的加工工艺，包括：采摘清洗；料酒浸泡；切割；一次杀青；揉捻；二次杀青；配制第一配料溶液；减压浸吸；配制第二配料溶液等步骤。本发明的工艺所得的养生无花果叶茶在能够平衡人体“三高”的基础上，还能够改善睡眠，促进心脑血管系统的修复和循环，提高人体的免疫力。

技术领域

本发明涉及一种无花果叶茶的加工工艺，尤其涉及一种能够提高免疫力、预防三高的无花果叶茶，属于茶饮品技术领域。

背景技术

随着社会的发展与科技的进步，人们的生活变得越来越方便与快捷，人们的物质生活水平也得到了很大的改善，但与此同时也带来了一系列的负面问题：比如生态环境的破坏与污染、水污染、农药化肥激素的伤害，以及各种添加剂在食品中的滥用、抗生素的滥用等，给人们生活的生态环境带来了极大的破坏，同时加上现代人们快节奏的生活、上网族低头族辐射的伤害，流感病毒的侵害，以及工作压力的提高，使得大部分人的身体免疫力逐渐降低，长期处于亚健康状态，更令人担忧的是癌症、糖尿病以及“三高”人群逐年上升，人类健康面临前所未有的挑战。

人们对健康越来越重视，因此在日常的饮食中，调理身体，增进健康，成为一种重要的方法和手段，中国人向来具有药食同源的传统，也积累了丰富的经验，食药结合制成的具有多种保健作用的膏剂、茶饮、药酒、点心、食品等，越来越受到人们的欢迎。

无花果是一种高营养、高药用价值的植物，具有提高人体免疫力、抑制癌细胞发生发展的神奇功效，无花果的叶与果实所含主要微量元素基本一致，且叶的资源相对丰富，对无花果果树叶子的科学、适时采收，对原植物几乎无影响，并且无花果叶含有多种对人体健康有益的成分，如香柠檬内酯、补骨脂素、活性多糖、黄酮、单宁、维生素C、酶、生物碱类、甙类和铁、锌等微量元素，它具有健胃清肠、消食解毒、降血糖、降血脂、降血压和抗骨质疏松等作用，无花果叶不含茶碱和咖啡碱，如用它泡水当茶，在晚上饮用不会因兴奋而失眠，因此其特别适合于作为“三高”人群、免疫力低下人群的日常养生茶饮。

现有的无花果叶茶的加工方法一般沿用常规绿茶的加工过程，比如申请号201511001013.1的中国专利申请公开了一种无花果叶茶的加工工艺，包括：采摘；清洗；切割；萎凋，将切割后的无花果叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行阴干至水分含量降至70～85％，得萎凋叶；杀青，将萎凋叶放入杀青机中，2分钟内升温至70～85℃，后继续升温至185℃不断滚炒，炒青5分钟后，降低温度20～40℃，直至炒青叶转为暗黄绿色，失去光泽，成熟度达三分之二以上，得杀青叶；揉捻，将杀青叶继续保持叶温放入揉捻机进行揉捻，先以50r/min的转速松捻12分钟，再以每3分钟加压盖下移2cm的速度不断加压，直至杀青叶成条率在80％以上，细胞破坏率在60～80％，叶条紧结，手摸有沾手的感觉，得揉捻叶；整形；松包筛末，最后烘焙。

现有无花果叶茶的加工方法存在以下问题：一、无花果叶具有光毒性，其中含有补骨脂素及呋喃香豆素类光敏物，接触可引起皮肤接触性皮炎，饮用后接触日光将会引起刺激和色素沉着，传统的加工过程并不能将光毒性物质转化或者排除掉；二、无花果叶中含有的部分易挥发的黄酮类物质在高温杀青的过程中会挥发掉，损失掉了一部分营养成分；三、虽然无花果叶具有多种功效，但其单独作用所产生的养生功能还不够全面，效果不够显著；四、制得的无花果茶不易保存，随着放置时间的延长茶的营养成分、滋味和品相下降非常明显。

发明内容

本发明针对现有无花果叶茶的加工过程所存在的不足，提供一种特别适合于三高人群饮用的养生无花果叶茶的加工工艺。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种养生无花果叶茶的加工工艺，包括如下步骤：

1)采摘清洗：采摘新鲜的无花果嫩叶，用清水清洗掉表面的杂质；