[发明专利]一种肉苁蓉涂膜保鲜剂和肉苁蓉贮藏方法

说明书

本发明提供了一种肉苁蓉涂膜保鲜剂和肉苁蓉贮藏方法，属于肉苁蓉保鲜贮藏技术领域；所述涂膜保鲜剂包括以下组分：壳聚糖溶液和单甘酯溶液。本发明中，壳聚糖具有广谱抗菌性和良好的成膜性，由于其亲水性较好，阻水性差，因此，不能防止苁蓉切口处水分的蒸发，而单甘酯作为脂类涂抹在切口处可以减少水分散失，能够弥补壳聚糖作为单一涂膜材料的不足。将本发明的涂膜保鲜剂涂抹于切去根部肉苁蓉的切面，能够起到良好的保鲜效果。

技术领域

本发明涉及肉苁蓉保鲜贮藏技术领域，尤其涉及一种肉苁蓉涂膜保鲜剂和肉苁蓉贮藏方法。

背景技术

肉苁蓉素有“沙漠人参”之美誉，主产于内蒙古、新疆、宁夏、甘肃和青海等地，是一种寄生在梭梭根部，具有极高的药用价值的寄生植物。新鲜肉苁蓉含水量较高，大约为85％左右，质地比较脆，易折断，并且含较多糖分，长时间与空气接触容易被氧化，存储方式不当易导致霉变和变质，降低其食用和药用价值，制约了其产业的健康发展。为了延长肉苁蓉的保存期限，常需要在短时间内进行集中制干或盐渍处理。

由于肉苁蓉中含有热敏性营养成分，传统干制方式易破坏其有效成分，使产品品质降低。目前缺少一种能够有效保留肉苁蓉有效成分的肉苁蓉保鲜贮藏方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉苁蓉涂膜保鲜剂和肉苁蓉贮藏方法，能够有效保留肉苁蓉中的有效成分。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种肉苁蓉涂膜保鲜剂，包括以下组分：壳聚糖溶液和单甘酯溶液；所述壳聚糖溶液中壳聚糖的质量分数为0.8％～1％；所述单甘酯溶液中单甘酯的质量分数为0.8％～1％；所述壳聚糖溶液的溶剂包括抗坏血酸水溶液；所述单甘酯溶液的溶剂包括乙醇。

优选的，所述抗坏血酸水溶液中抗坏血酸的质量分数为1.5％～2.5％。

优选的，所述壳聚糖溶液和单甘酯溶液的质量比为1～20：1～20。

本发明提供了一种基于上述方案所述涂膜保鲜剂的肉苁蓉保鲜方法，包括以下步骤：

1)切除肉苁蓉根部，切口处喷涂所述涂膜保鲜剂后，于20～30℃条件下静置8～12min，得到第一肉苁蓉；

2)对所述第一肉苁蓉进行脉冲强光杀菌后，于10～15℃条件下静置5～7h，得到第二肉苁蓉；

3)将所述第二肉苁蓉置于湿度为55％～65％、温度为0～5℃的条件下贮藏。

优选的，步骤2)中所述脉冲强光杀菌的脉冲能量为300～500J，闪照次数为25～30次，脉冲距离为8～12cm。

优选的，步骤3)中所述第二肉苁蓉的贮藏湿度为60％，温度为1～4℃。

优选的，步骤3)中所述第二肉苁蓉平铺于置物架放置。

优选的，步骤3)中所述贮藏的环境经过臭氧杀菌处理。

优选的，所述臭氧杀菌的臭氧浓度为20ppm，时间为2～2.5h。

本发明的有益效果：本发明提供了一种肉苁蓉涂膜保鲜剂，包括以下组分：壳聚糖溶液和单甘酯溶液。本发明中，壳聚糖具有广谱抗菌性和良好的成膜性，由于其亲水性较好，阻水性差，因此，不能防止苁蓉切口处水分的蒸发，而单甘酯作为脂类涂抹在切口处可以减少水分散失，能够弥补壳聚糖作为单一涂膜材料的不足。将本发明的涂膜保鲜剂涂抹于切去根部肉苁蓉的切面，能够起到良好的保鲜效果。

附图说明

图1不同贮藏方式下肉苁蓉直径及含水量的变化；

图2不同贮藏方式下肉苁蓉中主要活性成分含量的变化。

具体实施方式