[发明专利]一种干腊用干燥空气的生产方法及装置

说明书

一种干腊用干燥空气的生产方法及装置，其特征在于启动半导体制冷片，使半导体制冷片冷面上的冷能换热片外表面结上一层冰，干腊肉后从干燥区内导出的高湿空气经过半导体制冷片冷面上的冷能换热片的冰面时，温度急剧下降，使经过的高湿空气中的水分大量地在冰面上结成水滴，水分被大量排除的低温空气再经过半导体制冷片热面上的热能换热片，吸热后的空气温度上升，温度上升后的空气由于含水量低，因此，湿度低，成为干燥空气。本发明与已有技术相比，具有能耗低、所干腊的腊肉具有自然晒干味道的优点。

技术领域

本发明涉及一种干燥技术。

背景技术

腊肉”自古中国人就有制作腊肉习惯，主要便于保存让肉不至于变质坏掉。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，利用腊月天气秋高气爽的特点，在利用阳光中的紫外线杀菌的同时，快速将腊肉中的水分蒸发出来，在腊肉制成前，防止细菌繁殖而导致肉变质。发展至今“腊肉”已经演变为一个春节不能或缺的食材！一般腊肉多为秋风起开始陆续制作，根据地域的不同或早或晚来进行。加工好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。不过天然的腊肉都需要在每年冬至前后，温度低、湿度低，细菌不容易繁殖的时候加工，不过这种天然加工法的腊肉产量非常低。商品化的腊肉，都需要添加防腐材料，并且使用高温烘烤方式进行加工，否则干燥速度慢、且肉容易变质。所以天然加工的腊肉风味和天然腊制的腊肉有较大的不同。目前，也有用家用干燥机来加工腊肉，由于都是以简单的加热烘干的方式来达到干燥的目的，不仅能耗高，而且，长期高温加热导致腊肉的风味缺乏自然感，若采用炭火烘烤，如四川、湖南所制作的熏肉，还带有很大的炭火味道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能耗低、所干腊的腊肉具有自然晒干味道的干腊用干燥空气的生产方法及装置。

本发明的干腊用干燥空气的生产装置是这样实现的，包括头尾相连的上通道和带有冷凝水排放通道的下通道、半导体制冷片，在半导体制冷片冷面设置有冷能换热片，在半导体制冷片热面设置有热能换热片，冷能换热片位于下通道内，热能换热片位于上通道内。

制造干腊用干燥空气时，干腊后的高湿度空气从下通道的进风口导入，半导体制冷片的冷能换热片将经过的高湿度空气大幅度降温，使高湿度空气中的水分凝结成水滴并利用冷凝水排放通道排出下通道外，除湿后的冷空气导入上通道内，并经过位于上通道内的热能换热片被加热至物体容易挥发水分的温度,同时空气的湿度达到到腊月时的那种干燥空气，然后送到干燥区对已经腌制好的肉进行干燥处理。由于半导体制冷片工作时所制造的冷能及热能都被充分利用，而且，所制造的空气是类似腊月时的那种干燥空气，因此，能耗低、所干腊的腊肉具有自然晾干的味道。

这里，设置有检测冷能换热片上结冰厚度的红外检测装置，红外检测装置包括设置在冷能换热片的其中一散热片其中一端的红外发射器、设置在散热片另一端的红外接收器。工作时，通过红外接收器是否能接受红外发射器所发射的红外光来判定热能换热片表面所凝结的冰层是否达到所需要的厚度，同时，当冰层达到所需要的厚度后，停止半导体制冷片的工作或者降低半导体制冷片的工作功率，以避免过厚的冰层将散热片间的通道堵塞，从而使冷能换热片的热交换面积大幅度降低。由于冰融化时会吸收大量的热能（水结冰时会释放潜热，而融化时，需要吸收相应的热能），这样，高湿空气进过冰面时，会获得较大的冷能，导致高湿度空气经过时，温度急剧下降，空气中的水汽大量地在冰面上凝结成水滴，从而提升了除湿的效率。

这里，为了进一步加快冷凝水的产生，设置有热管，热管的下端位于冷能换热片之前的下通道内，热管的上端位于热能换热片之后的上通道内。这样，利用热管，将下通道内的空气的热能传递到横置U形通道的上通道内的空气，这样，降温后的空气，经过冷能换热片后，更快地下降到冷凝水产生的温度之下。