[发明专利]泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用有效
| 申请号： | 202010161161.4 | 申请日： | 2020-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN111406872B | 公开（公告）日： | 2022-07-19 |
| 发明（设计）人： | 杨燊;董玉婷;李健;谢婷玉;章跃陵;刘光明 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | C07K14/805 | 分类号： | C07K14/805 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 尤怀成;王凤玲 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 血红蛋白 抗菌 食品 防腐 保鲜 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用，其特征在于，所述泥蚶血红蛋白抗菌肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。
2.如权利要求1所述的泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用，其特征在于，所述应用为抑制单增李斯特菌的生长。
3.如权利要求1所述的泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用， 其特征在于，所述应用为吸附在单增李斯特菌细胞膜表面并对细胞膜进行破坏导致单增李斯特菌死亡。
4.如权利要求1所述的泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用， 其特征在于，所述应用为改变单增李斯特菌细胞膜的通透性并抑制细胞膜生成。
5.如权利要求1所述的泥蚶血红蛋白抗菌肽在食品防腐保鲜中的应用， 其特征在于，所述泥蚶血红蛋白抗菌肽以溶液的形式直接喷涂于固体食品的表面，或混合于液体食品中。
6.一种防腐保鲜剂，其特征在于，包含泥蚶血红蛋白抗菌肽及食品学上可接受的辅料，所述泥蚶血红蛋白抗菌肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。
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