[发明专利]一种食品级聚甘油单月桂酸酯可稀释微乳液及制备方法

说明书

本发明公开了一种食品级可稀释的聚甘油单月桂酸酯微乳液及其制备方法，本发明的目的在于针对现有微乳液技术存在的缺陷，提供一种可广泛应用于食品、药品领域的微乳液制备配方。其特征在于通过控制表面活性剂（六聚甘油单月桂酸酯、十聚甘油单月桂酸酯）、助表面活性剂（乙醇）、油（油酸）的比例，得到稳定的可稀释微乳液。通过调节不同的稀释程度，可得到不同结构（W/O或O/W型）的微乳液。所制备微乳液具有无毒无害、可生物降解、生物相容性好等优点。可负载生物活性成分、食品营养素或食品色素，增强生物利用率，克服活性成分、食品营养素或色素溶解度差的缺点。所使用表面活性剂安全稳定，价格低廉，应用潜力巨大。同时生产工艺简单，节能环保，无需复杂生产设备。

技术领域

本发明涉及一种食品级可稀释的微乳液，具体是涉及聚甘油单月桂酸酯微乳的制备方法，属微乳液的生产制备及应用领域。

背景技术

微乳液是油相、水相、表面活性剂、助表面活性剂在一定比例下自发形成的各向同性、外观透明或半透明的热力学稳定体系，与普通乳液相比，微乳液具有更小的粒径(1~100nm)及稳定性。因其具有极佳的稳定性，对水和油均具有良好的增溶能力，可作为食品功能成分的载体而受到广泛关注。但是，与微乳液的工业应用相比，食品体系更为复杂，安全性要求更高，制备微乳液所使用表面活性剂和助表面活性剂不仅要求无毒无害，而且使用量要在相关规定的限制范围内，因此利用一些安全无毒可食用的表面活性剂或者对已有表面活性剂进行复配来制备微乳具有重要的意义。

聚甘油单月桂酸酯是由聚甘油与单月桂酸形成的酯，作为一类新型非离子型表面活性剂，聚甘油单月桂酸酯不仅具有较强的乳化性能，而且具有较好的耐酸、耐热能力，安全无毒，被广泛应用于食品工业。月桂酸作为最不活泼的脂肪酸之一，其甘油酯在食品、化妆品领域有广泛的应用，具有良好的抗菌及防腐效果。但聚甘油单月桂酸酯流动性较差，不易溶于水，可考虑将不同聚合度的聚甘油单月桂酸酯复配为表面活性剂来制备微乳液，既能增强微乳液的稳定性、提升其安全性，又可克服聚甘油单月桂酸酯本身的缺点，从而进一步拓展聚甘油单月桂酸酯的应用。

微乳液的制备对各成分及其比例有苛刻的要求，选择和设计微乳液的组成时复杂、耗时、不可预知。在已有专利及文献中，不同类型（W/O或O/W型）微乳液通常需要采用不同的配方，并未有能够普遍应用的配方及比例。同时制备可稀释型微乳液通常需要大量的表面活性剂，如何制备较低表面活性剂含量的微乳液也是亟待解决的问题。

发明内容

为了解决现有微乳液技术中存在的稀释性差、表面活性剂含量高、安全性差等问题，本发明提供一种可转变结构（W/O或O/W型）的聚甘油单月桂酸酯微乳液及制备方法。

为实现上述技术效果，所采用具体步骤如下:

（1）按质量比为2：1称取一定量的六聚甘油单月桂酸酯和十聚甘油单月桂酸酯，室温下混合，搅拌，得到复配表面活性剂；

（2）向步骤（1）中所得复配表面活性剂加入质量为复配表面活性剂1/7.33~1/9的油酸，混合并搅拌；

（3）向步骤（2）中所得混合物加入1~3倍的乙醇，200~500r/min搅拌，混合；

（4）保持200~500r/min搅拌，向步骤（3）中所得样品中缓慢滴加一定量的蒸馏水，得到均一、透明的微乳液。

（5）当加水量小于45%时，微乳液为W/O结构；当加水量45%~65%时，微乳液为双连续结构；当加水量大于65%时，微乳液为O/W结构。

（6）为制备载姜黄素微乳液，可将一定质量的姜黄素添加至步骤（3）所得混合物中，避光条件下200~500r/min搅拌12h，直至姜黄素完全溶解，并按照步骤（4）（5）制备载姜黄素微乳液。

本发明的有益效果：

与现有微乳液相比，采用本发明制备的微乳液，可以达到以下技术效果：