[发明专利]一种果啤快速分类鉴别方法

权利要求书

1.一种果啤快速分类鉴别方法，其特征在于，包括以下步骤：

前处理：吸取在4±0.5℃下保存的果啤样品，在4±0.5℃下超声水浴脱气除去CO₂；所述果啤样品包括凤梨果啤、苹果果啤、蔓越莓果啤、樱桃果啤和蓝莓果啤；超声水浴脱气方法具体为：在26-50KHz下脱气2-10s，停止3-8s，脱气2-10s；

建立分类鉴别模型：采用气相离子迁移分析方法测定每种类型果啤样品中的挥发性化合物，得到每种类型果啤挥发性化合物的特征峰值数据；采用统计学分析方法对上述特征峰值数据进行降维和聚类分析，建立分类鉴别模型；所述气相离子迁移分析方法中气相-离子迁移谱单元的分析条件为：分析时间15-25min，柱温55-65℃，载气/漂移气N₂，IMS温度40-50℃；

分类鉴定：取待测果啤样品，采用相同条件的气相离子迁移分析方法测定未知果啤样品中的特征挥发性化合物，采集指纹图谱，代入分类鉴别模型中进行分析，判定该样品的类别；

所述分类鉴定步骤中，如待测果啤样品中的主要挥发性化合物包括：3-甲基丁醇、乙酸异戊酯、己酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁醛、醋酸丁酯、3-甲基戊烷、庚酸甲酯和糠醛，则判定该果啤样品为凤梨果啤；

如待测果啤样品中的主要挥发性化合物包括：丁酸乙酯、3-甲基丁醛、2-3二乙基-5-甲基吡嗪、己酸、α-蒎烯、苯、甲硫、水杨酸甲酯和2-甲基丙酸乙酯，则判定该果啤样品为苹果果啤；

如待测果啤样品中的主要挥发性化合物包括：乙酸庚酯、麦芽酚和庚酸乙酯，则判定该果啤样品为蔓越莓果啤；

如待测果啤样品中的主要挥发性化合物包括：苯甲醛、芳樟醇和呋喃酮，则判定该果啤样品为樱桃果啤；

如待测果啤样品中的主要挥发性化合物包括：己酸乙酯、丙酸乙酯、3-戊酮和2-已烯醛，则判定该果啤样品为蓝莓果啤。

2.根据权利要求1所述的果啤快速分类鉴别方法，其特征在于，所述前处理步骤中，所取果啤样品置于顶空进样瓶中，所述果啤样品的体积与所述顶空进样瓶的容积之比为1:8-12。

3.根据权利要求1所述的果啤快速分类鉴别方法，其特征在于，所述建立分类鉴别模型步骤中，所述气相离子迁移分析方法采用的分析软件包括LAV、Reporter插件、GalleryPlot插件、Graphpad Prism7.0、GC-IMS Library Search。

4.根据权利要求1所述的果啤快速分类鉴别方法，其特征在于，所述气相-离子迁移谱单元中采用的色谱柱类型为FS-SE-54-CB-1 15m。

5.根据权利要求1所述的果啤快速分类鉴别方法，其特征在于，所述色谱柱内径为0.53mm。

6.根据权利要求1所述的果啤快速分类鉴别方法，其特征在于，所述气相离子迁移分析方法采用自动顶空进样，自动顶空进样单元的分析条件为：进样体积90-110μL，孵育时间4-6min，孵育温度58-62℃，进样针温度63-67℃，孵化转速450-550rpm。

7.根据权利要求1所述的果啤快速分类鉴别方法，其特征在于，所述气相离子迁移分析方法中，气相色谱条件为：在0-20min，E1为150mL/min；在0min时，E2为5mL/min，10min时，E2梯度上升为50mL/min，在20min时，E2梯度上升为150mL/min；其中E1为漂移气，E2为载气。