[发明专利]一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉100-120g、玉米蛋白粉80-100g、益生菌粉50-70g、鸡蛋100-150g、燕麦40-60g、细砂糖40-50g、植物提取物60-80g、食用油20-30g、食用盐2-5g以及泡打粉2-5g。

2.根据权利要求1所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉120g、玉米蛋白粉80g、益生菌粉50g、鸡蛋150g、燕麦40g、细砂糖50g、植物提取物60g、食用油20g、食用盐3g以及泡打粉3g。

3.根据权利要求1所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉110g、玉米蛋白粉90g、益生菌粉60g、鸡蛋100g、燕麦50g、细砂糖40g、植物提取物70g、食用油25g、食用盐2g以及泡打粉5g。

4.根据权利要求1所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，包括以下成分(按质量比计)：小麦蛋白粉100g、玉米蛋白粉100g、益生菌粉70g、鸡蛋100g、燕麦60g、细砂糖40g、植物提取物80g、食用油30g、食用盐3g以及泡打粉4g。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种健身人群食用的低脂肪率蛋糕，其特征在于：所述植物提取物包括金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物以及西兰花提取物。

6.一种如权利要求1-5任意一项所述的健身人群食用的低脂肪率蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将金银花、侧伯叶清洗干净后，分别采用粉碎机进行粉碎，粉碎后混合搅拌，然后进行提取药液，接着滤渣并浓缩，得到金银花提取物以及侧伯叶提取物；

S2：用质量8-10倍的乙酸乙酯对藤茶叶进行脱脂处理，再用乙醇浸提，乙醇浓度75-85％，温度50-60℃，浸提时间40-60min，料液比1:15，离心收集上清液，真空浓缩得到藤茶提取物；

S3：将西兰花洗净，除去杂物，切碎，再用乙醇浸提，乙醇浓度20-25％，温度40-50℃，浸提时间20-30min，过滤，收集提取液，真空浓缩得到西兰花提取物；

S4：将鸡蛋打碎置入不锈钢盆中，使用打蛋器打碎，然后加入二分之一量的细砂糖和泡打粉，搅打到鸡蛋液达到干性发泡的状态；

S5：向盆中依次加入既定量的燕麦、益生菌粉、金银花提取物、侧伯叶提取物、藤茶提取物、西兰花提取物、食用油以及食用盐，继续搅打10-20分钟至物料均匀；

S6：向物料中加入小麦蛋白粉、玉米蛋白粉以及剩余的细砂糖，用打蛋器搅打至无颗粒状态，然后用刮刀轻轻翻拌均匀，得到预混蛋糕体；

S7：将预混蛋糕体倒入蛋糕模具中，表面抹平后震出内部空气，然后放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在170-180℃，烤箱需提前预热5分钟，烘烤50-70分钟倒扣脱模取出，即可得到成品蛋糕。