[发明专利]烹饪方法

说明书

一种烹饪意式面食(2)的烹饪方法；该方法包括：水供给步骤，在水供给步骤期间，将给定量的温度至少为50℃的液态水供给到容器(4)；蒸气供给步骤，在蒸气供给步骤期间，将给定量的水蒸气供给到装有给定量的意式面食(2)的容器(4)，持续时间为7至40秒，所述蒸气供给步骤至少部分地与所述水供给步骤同时或在所述水供给步骤之后。

相关申请的交叉引用

本申请要求于2018年4月24日提交的意大利专利申请第102018000004840号的优先权，其全部公开内容通过引用而并入本文。

技术领域

本发明涉及烹饪意大利面的烹饪方法。

背景技术

在餐饮业(例如，饭店和餐馆)中，操作员通常会使给定量的至少部分预烹饪的意式面食可用，并在接到客户的订单后完成其烹饪或在沸水中加热。

即使这将客户的等待时间减少到只有几分钟，但是所提供产品的感官、营养和卫生特性都无法与在收到订单时完全烹饪的产品的感官、营养和卫生特性相提并论。为此，应指出的是，烹饪结束(或加热)步骤通常总是使用相同的水进行。

此外，上述类型的烹饪需要复杂的设备(例如，锅炉和排气罩)，该设备非常大且昂贵。

无论如何，即使采用这种技术，食物制备时间(通常远长于两分钟)当然也不理想。

本发明的目的是提供一种烹饪方法，其被构思为至少部分地克服了现有技术的缺点，并且同时对实施而言容易并且经济。

发明内容

根据本发明，提供了一种根据所附独立权利要求并且优选地根据直接或间接引用所述独立权利要求的权利要求中的任一项的烹饪方法。

附图说明

本发明现在将参考附图进行描述，附图示出了本发明的非限制性实施方式，其中：

图1示出了根据本发明的方法的步骤；

图2示出了根据本发明的方法的另一步骤；并且

图3示意性地示出了实施根据本发明的方法的机器。

具体实施方式

在图3中，数字1总体上表示烹饪(新鲜)意式面食2的机器。机器1包括：用于将液态水供给到容器4(装有意式面食2)的装置3；和用于将水蒸气供给到容器4的装置5。特别地，装置3被配置为供给热水，更确切地说，供给温度为至少约50℃(甚至更确切地说，至少60℃)的水。

在使用中，供给液态水的装置3与供给水蒸气的装置5的共同作用促成意式面食2的快速且均匀的烹饪。

特别地，装置3就像测量装置一样，用于将给定量的温度为至少50℃的液态水供给到容器4；装置5就像测量装置一样，用于将给定量的水蒸气供给到容器4；并且容器4被构造为容纳给定量的意式面食2。

根据本发明的一个方面，提供了一种烹饪意式面食2的系统，包括装置3和5以及容器4。

根据一些非限制性实施方式，容器4是机器1的一部分。有利地，尽管不是必须的，容器4是与机器1可分离的(和分离的)。更确切地说，在使用中，每次使用机器1时都要更换容器4。例如，容器4可以是一次性容器。在一些情况下，容器4由可堆肥材料制成和/或具有至少一个透明部分，使得装在其中的意式面食2是可见的。

根据一些非限制性实施方式，装置3包括：管道6、布置在管道6的端部以将水释放到容器4的喷嘴7，以及将水沿着管道6输送到喷嘴7的供给组件8。

特别地，装置3还包括加热组件9，其被配置为加热由喷嘴7发出的水。更确切地说，加热组件9包括锅炉10和布置在锅炉10内部的热交换器11。