[实用新型]杀菌釜

说明书

本实用新型提供了一种杀菌釜，涉及食品安全的技术领域，旨在解决现有杀菌釜的置物架与釜体之间无法相对运动，因此会存在加热和杀菌不均匀的现象，其包括釜体，釜体一端封闭设置、另一端设有釜盖，釜体内下方沿釜体轴向设有两根互相平行的导轨，导轨上滑移设置有置物架，釜体上设有蒸汽进气管，蒸汽进气管连接蒸汽发生器，釜体包括支撑体和转动体，转动体转动连接于支撑体内，导轨固定于支撑体上并延伸至转动体内，转动体一端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构，支撑体下方设有底座，转动体与支撑体之间形成气腔，蒸汽进气管连通至气腔内，转动体内设有若干蒸汽喷头。本实用新型具有使杀菌釜内待杀菌的食品受热均匀的有益效果。

技术领域

本实用新型涉及食品安全的技术领域，尤其是涉及一种杀菌釜。

背景技术

在食品加工厂中，为了给大批量的肉类食品进行杀菌消毒，通常采用卧式高温杀菌釜。现有的高温杀菌釜通过蒸汽进汽管与釜体连通处的喷口输送蒸汽，因此致使高温蒸汽在釜内分布不均匀，食品的杀菌效果差，而且容易造成有些食物因反复加热温度过高而毁坏食物原本的味道，而有些食物则会因为没有进行充分加热造成消毒灭菌不完全。

例如公告号为CN206612148U的实用新型公开了一种杀菌锅，包括底座及其上端的杀菌锅本体，所述杀菌锅本体前端设置有锅盖，所述杀菌锅本体内底部对称设置有两根导轨，所述导轨之间设置有能自由滑动的金属网箱，所述金属网箱前端设置有箱门；所述杀菌锅本体后侧设置有液压缸，所述液压缸的液压杆延伸至杀菌锅本体内并与推板相连，所述推板正对金属网箱后侧。

上述杀菌锅能够自动完成食料的蒸汽杀菌、冷却、泄压及出料过程，快捷方便，提高了生产效率，但由于金属网箱与杀菌锅本体之间无法相对运动，因此依然会存在加热和杀菌不均匀的现象。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种杀菌釜，其具有通过变换蒸汽喷射的角度，从而使杀菌釜内待杀菌的食品受热均匀的有益效果。

本实用新型的上述实用新型目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种杀菌釜，包括釜体，所述釜体一端封闭设置、另一端设有釜盖，所述釜体内下方沿釜体轴向设有两根互相平行的导轨，所述导轨上滑移设置有置物架，所述釜体上设有蒸汽进气管，所述蒸汽进气管连接蒸汽发生器，所述釜体包括支撑体和转动体，所述转动体转动连接于所述支撑体内，所述导轨固定于所述支撑体上并延伸至所述转动体内，所述转动体一端设有驱动其沿自身中心线转动的驱动机构，所述支撑体下方设有底座，所述转动体与所述支撑体之间形成气腔，所述蒸汽进气管连通至所述气腔内，所述转动体内设有若干蒸汽喷头。

通过采用上述技术方案，当需要对食品进行杀菌时，首先打开釜盖，将置物架沿导轨向外拉出，然后将需要杀菌的食品放置于置物架上，再将置物架推入釜体中并盖上釜盖，之后打开蒸汽发生器，使蒸汽发生器产生的热蒸汽沿着蒸汽进气管进入到气腔中，当气腔中的蒸汽充盈到一定程度后，气腔中的热蒸汽就会通过转动体上的蒸汽喷头向转动体内部喷射，以此对置物架上的食品进行高温杀菌，与此同时，通过驱动机构驱动转动体在支撑体内旋转，随着转动体的旋转，蒸汽喷头向置物架上喷射的角度也在不断地发生变化，因此能够使杀菌釜内待杀菌的食品受热更加均匀，避免局部过热或留有加热不到的死角，对食品的杀菌效果更好。

本实用新型进一步设置为：所述支撑体与所述转动体之间连接轴承，所述轴承分设于所述釜体的两端。

通过采用上述技术方案，轴承从两端对支撑体与转动体进行限位，使转动体在没有中心转轴的情况下也能够绕其中心转动并保持与支撑体同心。

本实用新型进一步设置为：所述转动体的长度小于所述支撑体的长度，所述支撑体上紧靠所述转动体的两端设有限位台。

通过采用上述技术方案，限位台用于限制转动体在支撑体内的轴向位置，防止转动体发生轴向位移。