[实用新型]一种反应釜结构

说明书

一种反应釜结构，包括釜体，釜体上设有入料仓和出料阀门，所述釜体上还设有辅料添加口，釜体一侧设有甩动轴、另一侧设有进气管，该进气管伸入釜体内部，釜体上设有温度传感器、压力传感器、色值传感器和PH值传感器，釜体内壁还设有楔形凸起。本实用新型提升了产品的加工品质，操作方便。

技术领域

本实用新型涉及一种反应釜结构。

背景技术

焦糖亦称焦糖色，俗称酱色，焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。焦糖，在食品色素市场上占有重要的地位，是目前食品工业使用的食品添加剂中最受欢迎的一种。它广泛用于调味品、食品、饮料、药品等行业中。

焦糖是以优质的蔗糖、葡萄糖或其他淀粉糖为主要原料，采用特殊的配方及工艺技术加工制成的天然色素。该色素具有水溶性好、着色力强、性质稳定、安全无毒等特点，是目前食用色素中用量最大、使用范围最广的一种。焦糖能增加食品的感官性质、提高食品的商品价值，因此，焦糖色素在工业中的应用将越来越广泛。

60年代，由于焦糖环化物四-甲基咪唑的问题，曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究，证明它是无害的，联合国粮食与农业组织（FAO），联合国世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。由此，世界各国的焦糖工业加速了发展。

目前国内外生产普通焦糖的方式有两种。一种是常压法，即在常压下将原料加热至 160℃以上进行焦化，进一步处理得到焦糖色 ；一种是低压法，即将原料加入带有搅拌的反应器中，加热到一定温度后，控制反应器内保持略高于常压的压力，保温一定时间，制得产品。两种方法的反应温度均要达到 160℃以上，热能需求量大，生产过程中容易脱水过度而出现树脂化现象，严重影响产品质量。

据文献介绍、英、法、德各国年产量均在1.1万吨以上，美国年产量在10万吨以上，而我国的年产量却未见有统计数字，笔者估计约有12~15万吨。我国的焦糖工业是非常落后，绝大部分产量是由作坊式的手工方法生产的，能够用比较科学的方法生产的厂家寥寥无几，而且仅能生产单一的在酱油中应用的耐盐焦糖，品质较差，卫生指标也很差。焦糖色素是人类使用历史最悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量最大、最受欢迎的一种。色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。 粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。

目前的反应釜，结构较为单一，难以满足高品质焦糖制品的制备。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种反应釜结构，能够有效提升产品的加工品质。

为了解决上述技术问题，本实用新型采取以下技术方案：

一种反应釜结构，包括釜体，釜体上设有入料仓和出料阀门，所述釜体上还设有辅料添加口，釜体一侧设有甩动轴、另一侧设有进气管，该进气管伸入釜体内部，釜体上设有温度传感器、压力传感器、色值传感器和PH值传感器。

所述釜体内壁还设有凸起。

所述凸起为楔形、三角形或者多边形。

所述进气管内分隔形成蒸汽管和空气/氧气管，蒸汽管的喷口朝下，空气/氧气管的喷出朝上。

所述进气管延伸至釜体内对应入料仓下方区域。

所述釜体侧壁设有保温层。

所述入料仓包括外壁和设在该外壁内的料斗，外壁和料斗之间设有热交换管，该热交换管上装设有余热阀门。

所述辅料添加口上设有辅料添加阀，进气管上设有进气阀门。

所述色值传感器和PH值传感器设在釜体底部侧壁。