[发明专利]一种嗜热深海微小杆菌及其应用

说明书

本发明提供一种嗜热深海微小杆菌，其保藏号为CGMCC No.18990，本发明所提供的深海微小杆菌P‑47‑3株用于发酵鱼浆。本发明所用的菌种P‑47‑3分离自深海热液极端环境，产芽孢，生长温度范围在10℃‑65℃，能在0‑14％盐浓度下生长繁殖，而一般的高温菌主要来自热泉等陆地环境，耐盐性差，不能在高盐的条件下生长，发酵海洋生物制品有很大的局限性，而菌种P‑47‑3具有嗜盐性不仅适合发酵海洋生物，而且代谢过程会消耗盐，进一步降低发酵产物中盐浓度，提升发酵产品的品质。

技术领域

本发明属于微生物筛选应用技术领域，具体涉及一种嗜热深海微小杆菌及其应用。

背景技术

鱼粉因其蛋白质含量高、含有多种必需氨基酸、容易被吸收等多种优点，目前是水产饲料中主要的蛋白质源。中国是世界水产养殖大国，2018年的水产养殖总产量超过5000万吨，占我国水产品总产量的比重达78％以上。中国是鱼粉消耗量最大的国家。中国水产养殖业每年都会消耗掉250万吨左右的鱼粉(部分用于禽畜养殖)，其中120万吨为进口鱼粉，130万吨为国产鱼粉。由此可见，中国水产养殖业依赖于鱼粉资源，同时也受到国外进口鱼粉的限制。

在水产饲料生产中，常规的动物性蛋白质原料鱼粉一般采用蒸煮、压榨、烘干的生产流程得到，但由于高温常导致营养素的损失，甚至可能产生一些有毒有害的物质，如高温鱼粉中的肌胃糜烂素等。基于国内鱼粉行业新产品开发力度不足、技术落后、设备陈旧以及环保高压、海洋资源日益减退等现状，鱼粉行业的生存空间逐渐被挤压，探索鱼粉辅助品甚至是代替品成为了今后水产养殖的一大方向。

目前制备酶解和发酵鱼浆技术存在以下缺陷。(1)酶解鱼浆的制备工艺中，仅利用内源酶，酶解不彻底；外加蛋白酶等商业酶增加了成本；酶解反应后需要90℃左右高温灭酶处理，会破坏鳀鱼的功能性活性物质；酶解产物流动性差，容易堵塞管道。(2)普通发酵鱼浆的制备工艺中，发酵的菌种一般陆地来源，用于发酵海洋生物，在耐盐性方面比较差。为防止发酵过程腐败菌的生长繁殖，发酵前需要对原料进行100℃灭菌，这样会把鱼本身的内源酶全部灭活，并且高温处理会破坏鳀鱼的功能性活性物质。目前产高温蛋白酶菌种一般来自陆地热泉等环境，由于海洋高温环境取样的特殊性，分离自深海高温环境的产高温蛋白酶菌种，用于发酵鳀鱼，目前没有相关报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种嗜热深海微小杆菌及其应用，即提供一株深海高温环境来源的，能产高温蛋白酶的深海微小杆菌；并利用该深海微小杆菌制备发酵鱼浆，既不需要普通微生物发酵鱼浆前的原料高温灭菌处理，也不需要酶解鱼浆后的高温灭酶处理，发酵过程稳定，发酵周期短，产物功效显著，适于规模化生产。

本发明首先提供一株产高温蛋白酶的深海微小杆菌P-47-3，保藏号为CGMCCNo.18990，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏单位地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期为2019年11月21日，分类命名：深海微小杆菌Exiguobacterium profundum。

本发明所提供的深海微小杆菌P-47-3株用于发酵鱼浆；

本发明另一个方面还提供一种制备发酵鱼浆的方法，是使用上述的深海微小杆菌P-47-3株来发酵鳀鱼制备的；

所述的方法，其一种具体的步骤如下：

1)制备鳀鱼鱼浆：以新鲜的鳀鱼为原料，用绞肉机绞碎成糜；

2)制备产品A：添加碳源和无机盐等辅料到鱼糜中，得到产品A；

并制备种子液：将所述的深海微小杆菌接种至液体培养基，温度为40℃，培养24小时；

并制备发酵液：将所述的种子液，按10％接种量，接种至液体培养基，温度为40℃，培养48-72小时；