[发明专利]一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺，属于食品技术领域。本发明所要解决的技术问题是通过选择合适的农副产品资源和野生植物资源，利用原料基本营养成分不同和含有调节血糖的生物活性物质的特点，通过合理的原料配比和制作工艺，制成一种适合高血糖和糖尿病人群的健康产品。该产品中三大生热营养素的供能比合理、蛋白质质量高、富含膳食纤维和降糖活性成分，工艺简单，适合高血糖和糖尿病人长期食用，在控制血糖的同时可防止其它并发症的发生。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体说是一种适合高血糖和糖尿病人群的健康食品及其制作工艺。

背景技术

我国是糖尿病患病率增长最快的国家之一。目前中国成人糖尿病的患病率达11.6%，而糖尿病前期人群更是高达 50.1%。也就是说，如今每两位成人当中就有1位是糖尿病的后备军，如果不及时干预，这些人在不久的将来极有可能进展为糖尿病，生活在糖尿病的阴影之下。据世界卫生组织统计，糖尿病并发症高达100多种，是目前已知并发症最多的一种疾病。这些并发症一旦发生，药物治疗是很难逆转的。这足以说明全社会对糖尿病防治的紧迫和重要。合理膳食是健康的基础。针对一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐厅等场所，加强营养和膳食指导。鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，研究开发一些低能量、少盐少糖、营养素搭配合理的健康食品，是营养食品工作者所面临的紧迫问题。

目前有关降糖的食品开发的较多，但分析下来或多或少都存在一些问题，有些单纯从降血糖的角度考虑而忽视了产品的营养搭配、有些产品工艺复杂原料中的营养成分损失较多。故开发一种方便快捷的降糖健康食品尤为迫切，患者摄入后除了能控制血糖的同时还可以预防其它并发症的发生，可以长期使用。

薏米，又称薏仁、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏米中含有蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸，营养价值很高。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。苡仁油，能兴奋呼吸、具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂。薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，易于消化；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%; 黑豆含有丰富的维生素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、补肾益脾、预防便秘、抗氧化抗衰老等作用。黑豆通过发芽处理可增加γ-氨基丁酸、VC和异黄酮的含量。

我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国。其利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久。现代研究发现，其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。每100g赤豆中含蛋白质21.7g、脂肪0.8g、糖类60.7g、粗纤维4.9g、钙76mg、铁45mg、硫胺素0.43mg、核黄素0.16mg、尼克酸2.1mg。氨基酸中赖氨酸含量较高，尚含三种结晶性皂苷。

莲子心是睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根, 富含生物碱类、黄酮类、水溶性多糖、挥发油类、甾醇类化合物和微量元素，具有清心安神、止咳化痰、降血脂、止血抗炎、抗氧化、降血糖、抗血栓、保护肝肺肾、保护中枢神经系统等功效。

草菇又名兰花菇、苞脚菇，其营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C、2.6g糖分、2.68g粗蛋白、2.24g脂肪、0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有钾、钙等多种矿质元素。一般人群均可食用，具有补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖等功效，更是糖尿病患者的良好食品。