[发明专利]一种能量棒

说明书

本发明公开了一种能量棒，各原料按重量份计包括：碳水化合物复合物6.9～52.5份、蛋白复合物22.4～49.4份、膳食纤维1.3～1.6份、营养素18.0～27.6份、米硅素1.6‑2.0份、中长链甘油脂粉0.1‑15.0份、巧克力20.0～25.0份。本发明提供的一种能量棒蛋白质含量高，且保存过程中不会发生粘袋，适合用作野战训练的战斗口粮、应急救援迅速补充能量；此外，本发明能量棒能量密度高、口感好、营养全面、方便携带，能够满足专业运动员、健身爱好者和户外健身人群的能量需求，也适合旅游、办公等配餐。

技术领域

本发明涉及一种食品，更具体的说是涉及一种能量棒。

背景技术

能量棒，也叫能量运动营养食品，起源于西方国家，能量棒主要是将熟制的谷物粉、蛋白粉、坚果颗粒等可直接食用的食品原料，通过有一定粘度的糖浆粘合为一体，再经过成型而制得的条、棒状食品。其口味香甜，能量密度高，体积小巧，非常适合野战训练的战斗口粮、应急救援物资、户外旅游以及运动前后食用，深受年轻人喜爱，同时由于整个加工过程属于冷加工，避免了热敏性营养物质加热损失，使添加的营养素得以最大程度地保留，因此，也是一种适合各类人群食用的营养食品。

目前，国内外的能量棒产品种类多，可供选择的口味也很丰富，但产品大多存在这样一个问题，一般巧克力通过外包裹在能量棒外层，在保存过程中容易产生粘袋的情况。此外，一般能量棒蛋白质含量不高，一般为7％，不能单独作为野外战士口粮或是应急救援物资。

因此，如何提供一种不易粘袋且蛋白质含量高的能量棒是本领域技术人员急需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种能量棒，蛋白质含量高，且保存过程中不会发生粘袋，适合用作野战训练的战斗口粮、应急救援迅速补充能量；此外，能量密度高、口感好、营养全面、方便携带，能够满足专业运动员、健身爱好者和户外健身人群的能量需求，也适合旅游、办公等配餐。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种能量棒，各原料按重量份计包括：碳水化合物复合物6.9～52.5份、蛋白复合物22.4～49.4份、膳食纤维1.3～1.6份、营养素18.0～27.6份、米硅素1.6-2.0份、中长链甘油脂粉0.1-15.0份、巧克力20.0～25.0份。

优选的，各原料按重量份计包括：碳水化合物复合物25份、蛋白复合物35份、膳食纤维1.5份、营养素23份、米硅素1.8份、中长链甘油脂粉8份、巧克力23份。

优选的，所述碳水化合物复合物由以下重量份的成分组成：麦芽糖5～50份、低异麦芽糖0.5～0.7份、低聚果糖0.5～0.7份、麦芽糖醇0.9～1.1份。

优选的，所述蛋白复合物由以下重量份的成分组成：大豆蛋白颗粒20～25份、大豆分离蛋白粉2.0～4.0份、鱼胶蛋白肽0.2～0.4份、牛奶蛋白0.1～10份、乳清蛋白0.1～10份。

优选的，所述膳食纤维由以下重量份的成分组成：麦麸球聚葡萄糖0.9～1.1份、抗性糊精0.4～0.5份。

优选的，所述营养素由以下重量份的成分组成：乳矿物盐0.2～0.4份、葵花籽油4.0～5.0份、磷脂0.2～0.4份、可可粉0.6～0.8份、玉米橄榄粒5.0～7.0份、黑米粒2.0～4.0份、脱脂奶粉2.0～4.0份、曲奇粉4.0～6.0份。

优选的，所述乳矿物盐中钙23.0％-28.0％，磷10.0％-14.0％，蛋白质不大于5.0％，脂肪不大于1.0％，乳糖3.0％-10.0％，水分不大于6.0％，灰分70.0％-78.0％，pH(10％溶液)为6.4-7.3。