[发明专利]一种速溶橘子味绿茶的制备方法

权利要求书

1.一种速溶橘子味绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)提取：将橘子晒干，粉碎至过300目筛；量取清水，缓慢加入糊精，不断搅拌，加热至95℃使糊精完全溶解，待温度降为60℃时，加入橘子粉至固形物含量为20-30％，在38℃水浴上保持7-10h，提取有效成分，最后用板框压滤机压滤，除去残渣，在68℃下进行喷雾干燥；

2)发酵：将步骤1)所得橘子粉、绿茶、酵母粉混合后，然后在25-30℃室温环境下发酵5-6h后，再加入浸提液至体系固形物含量为20-30％，超声波提取30-40min，再加入乙基麦芽酚混合后磁化处理，取出固形物，然后用烘笼烘焙，温度应控制在120-140℃，2-3分钟翻烘1次，烘焙25-35min，摊放2-3min；

3)干燥至含水量≤2％。

2.如权利要求1所述速溶橘子味绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中橘子粉、绿茶、酵母粉质量比为橘子粉：绿茶：酵母粉＝1：(5-7):(0.01-0.02)。

3.如权利要求1所述速溶橘子味绿茶的制备方法，其特征在于，所述浸提液为浓度0.01-0.03mg/L的锌离子溶液。

4.如权利要求1所述速溶橘子味绿茶的制备方法，其特征在于，所述超声波的频率为40-50kHz。

5.如权利要求1所述速溶橘子味绿茶的制备方法，其特征在于，所述乙基麦芽酚的加入量为橘子粉用量0.1-0.3％。

6.如权利要求1所述速溶橘子味绿茶的制备方法，其特征在于，所述磁化处理是在磁场强度为75-95G的条件下磁化处理10-20min。

7.如权利要求1所述速溶橘子味绿茶的制备方法，其特征在于，所述干燥的温度为120-130℃。