[发明专利]一种五味酱及五味酱加工用磨粉装置

说明书

本发明公开了一种五味酱，所述五味酱的各组分包括油30kg，酱料45kg，辣味调料6kg，葱姜蒜料13kg，香菇1kg，杂粮面4kg，香型料1kg，味精2kg，添加剂15g。本发明通过在五味酱中加入芝麻、豌豆面、花生面熬制可以提香，香型料可以增强酱料的香气，添加剂可以起到防腐、提香的作用，香菇也可增强酱料的香味，通过高温油熬制，将原料的香气都熬制出来，制得的五味酱鲜香美味。

技术领域

本发明涉及一种五味酱及五味酱加工用磨粉装置，属于酱料加工工艺技术领域。

背景技术

酱料是厨房常用的调味料，可以使食物的味道更鲜美，酱料的种类很多，不同口味的酱料烧出的食物的味道不同，五味酱是酱料的一种，目前的五味酱不够鲜香，烧出的食物口感差。为此，我们提出一种五味酱及五味酱加工用磨粉装置。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种五味酱及五味酱加工用磨粉装置，通过在五味酱中加入芝麻、豌豆面、花生面熬制可以提香，香型料可以增强酱料的香气，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种五味酱，所述五味酱的各组分包括油30kg，酱料45kg，辣味调料6kg，葱姜蒜料13kg，香菇1kg，杂粮面4kg，香型料1kg，味精2kg，添加剂15g。

进一步的，所述酱料包括原酱18kg，蚕豆酱10kg，黄豆酱7kg，老酱10kg。

进一步的，所述辣味调料包括辣椒壳1kg，辣椒籽3kg，辣椒面2kg。

进一步的，所述葱姜蒜料包括蒜子10kg，大蒜3kg。

进一步的，所述杂粮面包括芝麻1kg，豌豆面1.5kg，花生面1.5kg。

进一步的，所述添加剂为苯甲酸钠。

进一步的，所述五味酱的制备方法如下：

1)取30kg油置于锅中高温加热，在120-140摄氏度油温下放入6kg辣味调料，13kg葱姜蒜料进行熬制；

2)熬制完成后进行过滤甩油处理；

3)甩油后将油爆香加入45kg酱料及1kg香型料高温熬制至沸腾状态；

4)起锅冷却压盖罐装，高温消毒杀菌处理后即可包装。

本发明还提供一种五味酱加工用的磨粉装置，包括支架，所述支架的顶部固定设有工作台，所述工作台上安装有三个由传动机构相连的且设有进料斗的研磨罐，所述研磨罐活动安装于固定在工作台底部的排料斗上，三个所述排料斗之间通过出料组件相连，所述研磨罐的内部设有固定于工作台上的粉碎组件，所述粉碎组件的底部设有位于研磨罐内部的研磨组件，所述粉碎组件包括固定于工作台上的且位于研磨罐内部的中心轴，所述中心轴上安装有若干固定环，所述固定环上固定安装有粉碎盘，所述粉碎盘的上方和下方均设有固定于中心轴上的粉碎刀，所述中心轴的底部设有固定于研磨罐上的导料斗。

进一步的，所述研磨组件包括固定于研磨罐内部的底部开设有漏孔的底盘，所述底盘的内部设有通过若干连接板与中心轴相连的顶盘，所述顶盘的内部开设有弧形凹槽，顶盘的顶部位于其中心处开设有通孔。

进一步的，所述出料组件包括与三个排料斗相连通的出料管，所述出料管的内部设有由电机驱动的螺旋推料器，所述传动组件包括固定于研磨罐上的齿盘，所述齿盘上啮合有由电机驱动的且安装于工作台上的齿轮。

本发明通过在五味酱中加入芝麻、豌豆面、花生面熬制可以提香，香型料可以增强酱料的香气，添加剂可以起到防腐、提香的作用，香菇也可增强酱料的香味，通过高温油熬制，将原料的香气都熬制出来，制得的五味酱鲜香美味。

附图说明