[发明专利]一种荔枝调配酒的制备方法

说明书

本发明涉及一种荔枝调配酒的制备方法，属于调配酒加工技术领域，其中各组分的重量份为荔枝浓缩汁20~40份，苹果浓缩汁10~20份，蒸馏水40~60份，蒸馏酒60~100份，白砂糖4~8份；其制备方法是以荔枝、苹果为主要原料，将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装，最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝调配酒成品；该荔枝调配酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，具有抗氧化活性功能，销售前景极好。

技术领域

本发明涉及一种荔枝调配酒的制备方法，具体是将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装得荔枝调配酒，属于调配酒加工领域。

背景技术

荔枝（Litchi Chinesis Sonn）为无患子科植物，果实含有多种维生素、有机酸、大量游离的精氨酸和丝氨酸等。据《本草纲目》记载：“常食荔枝能补脑健身，治疗瘰疬，疔肿，开胃益脾；干制能补元气，可作为产妇及老弱者的补品。”荔枝营养价值较高，且风味独特，有“岭南果王”的美誉。

荔枝果实多汁，风味独特，具有矿物质、维生素C等营养物质，同时含有丰富的生物活性成分，主要包括多糖、多酚、黄酮、γ-氨基丁酸等。荔枝果肉不仅营养丰富，还具有抗氧化的功能活性。

荔枝广泛种植于我国南方地区，如广东、福建、海南等地，荔枝每年产量巨大，但是由于其易褐变和腐烂变质的特点，一般以鲜食为主，但是随着种植面积的增加以及销售市场的局限，荔枝经常出现“滞销”现象，且一般成熟后的荔枝3 天后果皮开始起皱，5天就开始腐败，严重影响鲜果的商品性和外观。因此，急需通过加工解决荔枝的保值、增值问题。现阶段的加工技术主要集中在干制加工方面，其他方面加工相对较少。因此，本发明主要是将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装得荔枝调配酒。该荔枝调配酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，芳香馥郁，回味绵长，具有抗氧化活性功能，销售前景极好。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以荔枝、苹果为主要原料，将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装，最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝调配酒成品；该荔枝调配酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，具有抗氧化活性功能，销售前景极好。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种荔枝调配酒，各组分的重量份为：

荔枝浓缩汁20~40份，苹果浓缩汁10~20份，蒸馏水40~60份，蒸馏酒60~100份，白砂糖4~8份；

一种荔枝调配酒，各组分的重量份为：

荔枝浓缩汁30份，苹果浓缩汁15份，蒸馏水50份，蒸馏酒80份，白砂糖6份。

一种荔枝调配酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝和苹果，清洗，去皮去核取肉；

（2）榨汁过滤：将荔枝果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的荔枝果汁和苹果汁；

（3）浓缩：将荔枝果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3，分别得到荔枝浓缩汁和苹果浓缩汁；

（4）调配：将荔枝浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀；

（5）杀菌包装：将混合均匀后的酒体进行超高压杀菌，再包装成成品，即得所述荔枝调配酒。

本发明具有如下优点：

本发明最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝调配酒成品；该荔枝调配酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，具有抗氧化活性功能，销售前景极好。

具体实施方式