[发明专利]一种紫薯大米的生产方法

说明书

本申请的目的是公开一种紫薯大米的生产方法，其特征在于，包括将紫薯洗净去皮得到紫薯皮与紫薯肉；将所述紫薯皮在温度为35‑50℃的水中浸泡5‑12h，过滤，得到浸泡液；将所述浸泡液进行浓缩处理得到浓缩液；将所述浓缩液通过喷雾器喷洒于大米中，并搅拌大米；后烘干；将所述紫薯肉切割成颗粒状，采用快速烘干装置烘干；将紫薯与大米混合均匀；其中，所述快速烘干装置能够实现物料翻转、分散、晃动以促进热风烘干的效果；生产成本低的、效率高的、加工效果好，将紫薯中的营养物质充分添加到大米中。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种降低大米碎米率的生产方法。

背景技术

食用大米有较高的营养价值。大米已经成为我国的主粮之一，其含有的营养价值也是非常丰富的，碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。

但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。大米是东方人的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分)，有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效。可见大米的功效比较多，但是传统的大米不含花青素等紫薯中的营养物质。紫薯富含抗氧化的花青素等营养物质，但在对紫薯大米加工的过程中，紫薯皮通常被废弃，如何将紫薯中的营养物质充分添加到大米中成为现有技术需要解决的重要问题。

发明内容

本申请解决的主要问题是提供一种紫薯大米的生产方法，本发明所要解决的技术问题在于提供一种生产成本低的、效率高的、加工效果好的方法，将紫薯中的营养物质充分添加到大米中。

为了解决上述技术问题，本发明公开了一种紫薯大米的生产方法，其技术方案如下：

一种紫薯大米的生产方法，其特征在于，包括：

步骤1、将紫薯洗净去皮得到紫薯皮与紫薯肉；

步骤2、将所述紫薯皮在温度为35-50℃的水中浸泡5-12h，过滤，得到浸泡液；

步骤3、将所述浸泡液进行浓缩处理得到浓缩液；

步骤4、将所述浓缩液通过喷雾器喷洒于大米中，并搅拌大米；

步骤5、将步骤4中的大米采用快速烘干装置烘干；

步骤6、将所述紫薯肉切割成颗粒状，采用快速烘干装置烘干；

步骤7、将步骤6中烘干的紫薯与步骤5中的大米混合均匀；

其中，所述快速烘干装置能够实现物料翻转、分散、晃动以促进热风烘干的效果。